Rien de plus réconfortant qu’un bon gratin maison, surtout quand il marie à merveille la tendreté du saumon et le fondant des pommes de terre. Ce gratin de saumon et pommes de terre est un incontournable de la cuisine familiale : facile à préparer, complet, et absolument irrésistible avec sa croûte gratinée dorée.
La crème fraîche vient napper délicatement les couches successives de pommes de terre précuites et de morceaux de saumon fondants. Quelques oignons fondus viennent relever le tout, et le fromage gratiné apporte cette touche gourmande à laquelle personne ne résiste. C’est une recette généreuse, idéale pour un dîner en famille ou entre amis, à servir avec une simple salade verte.
Et comme toujours, ce plat peut se personnaliser facilement : avec des poireaux, des épinards, un autre fromage, ou des herbes fraîches selon vos envies ou la saison. Suivez-moi, je vous guide pas à pas pour réussir ce gratin savoureux et bien doré !
ImprimerGratin de saumon et pommes de terre
Gratin de saumon et pommes de terre : une recette familiale savoureuse, facile à préparer et pleine de fondant, parfaite pour un repas complet.
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 45 min
- Total: 1 h 15 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Poissons
Ingrédients :
- 500 g de saumon frais (sans peau)
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou de persil (facultatif)
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Préparation :
- Préparer les pommes de terre : Épluchez-les, coupez-les en fines rondelles et précuisez-les 10 minutes dans une eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
- Préparer le saumon : Coupez-le en morceaux moyens. Assaisonnez avec sel, poivre et éventuellement une pincée de muscade.
- Faire revenir l’oignon : Émincez-le finement. Faites-le revenir doucement dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Monter le gratin : Dans un plat beurré, disposez une couche de pommes de terre, une couche de saumon, une partie des oignons. Répétez et terminez par une couche de pommes de terre.
- Verser la crème : Nappez l’ensemble de crème fraîche et parsemez de fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Le gratin doit être bien doré et les pommes de terre fondantes.
- Finition : À la sortie du four, parsemez d’aneth ou de persil ciselé si désiré. Servez chaud.
Variantes :
- Gratin de saumon et poireaux : Ajoutez des poireaux fondus entre les couches.
- Version plus corsée : Remplacez le fromage râpé par du bleu ou du reblochon.
- Gratin vert : Intégrez des épinards frais ou des courgettes râpées pour une touche de légumes.
- Avec saumon fumé : Mélangez moitié saumon frais, moitié saumon fumé pour plus de caractère.
Conseils :
- Pommes de terre à chair ferme : Elles tiennent bien à la cuisson et donnent une belle tenue au gratin.
- Précuisson des pommes de terre : Ne zappez pas cette étape pour garantir une cuisson parfaite au four.
- Crème plus légère : Mélangez crème légère et un peu de lait pour une version plus digeste.
- Conservation : Ce gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four doux.
FAQs :
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, à condition de bien le décongeler et de l’égoutter avant de l’utiliser.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin quelques heures à l’avance et l’enfourner au moment voulu.
Quel autre poisson utiliser ?
Le cabillaud, la truite ou le lieu noir sont de bonnes alternatives au saumon.
Puis-je le congeler ?
Oui, mais le fromage peut rendre un peu d’eau à la décongélation. Privilégiez une cuisson complète avant congélation.
Quel accompagnement ?
Une salade verte ou une poêlée de légumes verts feront un excellent contraste de fraîcheur.