S’il y a bien une recette à la fois tendance, saine et terriblement savoureuse, c’est celle des tartines à l’avocat et œuf poché. Un classique de la cuisine bien-être, que l’on retrouve sur toutes les tables de brunch… mais qu’on adore aussi préparer à la maison en quelques minutes seulement !
Cette tartine a tout pour plaire : le croquant du pain grillé, l’onctuosité de l’avocat citronné, et l’œuf poché au jaune coulant qui vient napper le tout à la première coup de fourchette. Un vrai moment de gourmandise, sans culpabilité.
Servie au petit-déjeuner pour démarrer la journée du bon pied, en déjeuner léger ou en dîner express accompagné d’une salade verte, cette recette polyvalente a de quoi devenir un incontournable de votre cuisine.
Envie d’une petite touche en plus ? Flocons de piment, graines croquantes ou même un filet d’huile parfumée suffisent à la twister à votre goût !
ImprimerTartines à l’avocat et œuf poché
Tartines à l’avocat et œuf poché : une recette saine et gourmande, parfaite pour le brunch ou un déjeuner rapide avec pain grillé et avocat citronné.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 3 min
- Total: 18 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Brunch / Déjeuners légers
Ingrédients :
- 4 tranches de pain de campagne (ou pain complet, aux graines…)
- 2 avocats mûrs
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Jus de citron (1/2 citron environ)
- Sel, poivre
- Flocons de piment ou graines (optionnel : sésame, tournesol…)
Préparation :
- Toaster le pain : Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle chaude sans matière grasse. Elles doivent être dorées et croustillantes.
- Préparer l’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Réservez.
- Pocher les œufs :
- Portez une casserole d’eau à frémissement avec le vinaigre blanc.
- Cassez un œuf dans une petite tasse.
- Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère, puis versez doucement l’œuf au centre.
- Laissez pocher 2 à 3 minutes selon la cuisson souhaitée. Égouttez à l’aide d’une écumoire et répétez l’opération pour les autres œufs.
- Assembler les tartines : Tartinez chaque tranche de pain grillé avec la purée d’avocat. Déposez un œuf poché sur le dessus.
- Finaliser : Servez aussitôt avec un filet d’huile d’olive, quelques flocons de piment ou des graines pour une touche de croquant.
Variantes :
- Fromage frais : Ajoutez une base de chèvre frais ou de ricotta sous l’avocat pour plus de gourmandise.
- Version méditerranéenne : Agrémentez de tomates cerises rôties et de basilic frais.
- Épices : Ajoutez une pincée de cumin, paprika fumé ou zaatar pour relever l’avocat.
- Pain alternatif : Testez avec des pains sans gluten ou des galettes de patate douce pour varier.
Conseils :
- Œufs pochés réussis : Utilisez des œufs très frais, c’est la clé pour une cuisson homogène sans dispersion du blanc.
- Avocat bien mûr : Il doit être légèrement souple au toucher. Trop ferme, il sera difficile à écraser.
- Service immédiat : Ces tartines sont meilleures tout juste préparées, avec l’œuf encore tiède et le pain croustillant.
- Dressage chic : Pour une présentation de brunch, servez avec quelques jeunes pousses et un filet de balsamique.
FAQs :
Puis-je pocher les œufs à l’avance ?
Oui, vous pouvez les pocher à l’avance, les plonger dans de l’eau glacée, puis les réchauffer 30 secondes dans l’eau chaude juste avant de servir.
Peut-on remplacer l’avocat ?
Vous pouvez utiliser une tartinade maison comme un houmous, une purée de pois chiches ou un pesto.
Quelle alternative au vinaigre blanc ?
Du vinaigre de cidre ou un filet de jus de citron fonctionne aussi, mais le blanc est le plus neutre.
Peut-on cuire les œufs autrement ?
Bien sûr ! Un œuf mollet ou un œuf au plat avec le jaune coulant sont de bonnes alternatives.
Avec quoi accompagner cette tartine ?
Une salade verte, une soupe froide ou un bol de crudités sont parfaits pour un repas équilibré.