Beignets de crevettes croustillants

Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, dorés à souhait… Les beignets de crevettes sont un classique absolu pour les amateurs de finger food marine. Que ce soit pour un apéritif chic, une entrée festive ou un repas à partager entre amis, ces petites merveilles font toujours sensation.

La clé de leur réussite ? Une pâte légère et pétillante grâce à l’eau gazeuse (ou la bière), et une friture parfaitement maîtrisée. En quelques étapes simples, vous obtenez des beignets aériens et dorés, avec des crevettes fondantes et savoureuses à l’intérieur.

Servez-les bien chauds, accompagnés de sauce soja, de mayonnaise épicée ou d’une sauce aigre-douce maison pour encore plus de gourmandise. Un vrai régal, facile à préparer et toujours apprécié !

Beignets de crevettes croustillants

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Beignets de crevettes croustillants : une recette facile et savoureuse avec une pâte légère à l’eau gazeuse. Parfaits pour l’apéro ou une entrée gourmande !

• Auteur: Emma
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Total: 25 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Apéritifs

Ingrédients :

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• 400 g de crevettes décortiquées (queue laissée)
• 150 g de farine
• 1 œuf
• 150 ml d’eau gazeuse bien froide (ou de bière)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Huile de friture
• Sauce soja ou mayonnaise épicée pour accompagner

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Préparation :

1. Préparer les crevettes : Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour faciliter la dégustation. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les sur du papier absorbant.
2. Préparer la pâte à beignets : Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf battu, puis l’eau gazeuse bien froide. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide mais pas trop liquide.
3. Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 170°C. Vérifiez la température avec une goutte de pâte : elle doit remonter immédiatement et frémir sans brunir trop vite.
4. Frire les crevettes : Trempez chaque crevette dans la pâte, puis plongez-la dans l’huile chaude. Faites frire en petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Égoutter et servir : Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec la sauce de votre choix.

Variantes :

• Pâte parfumée : Ajoutez du paprika doux, du curry, du piment d’Espelette ou des herbes séchées dans la pâte pour plus de saveur.
• Version bière : Remplacez l’eau gazeuse par de la bière blonde pour un effet plus croustillant et une pâte plus aérée.
• Touche asiatique : Incorporez des graines de sésame ou un filet de sauce soja dans la pâte.

Conseils :

• Température de l’huile : Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop de gras. Trop chaude, ils brûleront rapidement.
• Reste croustillant : Servez immédiatement ou réchauffez quelques minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant.
• Organisation : Préparez la pâte juste avant la friture pour profiter des bulles de l’eau gazeuse.

FAQs :

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, mais veillez à bien les décongeler et les sécher soigneusement avant de les enrober de pâte.

Peut-on préparer les beignets à l’avance ?
Ils sont meilleurs frais, mais peuvent être réchauffés au four pour leur rendre leur croustillant.

Quelle huile utiliser ?
Une huile neutre et résistante à la chaleur : tournesol, arachide ou colza.

La pâte peut-elle être sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten adapté à la friture.

Quel accompagnement ?
Une salade de chou croquant, du riz thaï ou des légumes sautés feront un excellent accompagnement.