Le chou braisé aux saucisses fumées est un plat emblématique de la cuisine familiale française, à la fois rustique, savoureux et réconfortant. Idéal pour les journées fraîches, ce mets mijoté allie la douceur du chou et des légumes à la puissance aromatique des saucisses fumées, comme la Montbéliard ou la Morteau. C’est une recette conviviale et généreuse, parfaite pour partager un bon moment autour de la table. Facile à préparer, elle embaume la maison d’un parfum délicieux de terroir.

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Chou braisé aux saucisses fumées

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Découvrez notre recette traditionnelle de chou braisé aux saucisses fumées : un plat familial, savoureux et réconfortant, parfait pour les jours froids.

Auteur: Emma
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Total: 1 h 5 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Plats mijotés

Ingrédients :

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1 petit chou vert
4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau)
1 oignon
1 carotte
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile
1 verre d’eau ou de bouillon
Sel, poivre
1 feuille de laurier (facultatif)

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Préparation :

Retirez les feuilles extérieures du chou, puis émincez-le finement. Faites-le blanchir 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Pelez et émincez finement l’oignon, râpez la carotte ou coupez-la en fines rondelles. Écrasez la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Incorporez le chou blanchi, mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes. Laissez suer pendant 5 minutes. Salez, poivrez, et ajoutez la feuille de laurier si désiré.
Versez un verre d’eau ou de bouillon dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les saucisses fumées dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes, sans les piquer pour préserver leur moelleux.
Coupez les saucisses en rondelles épaisses, puis ajoutez-les au chou pour les 10 dernières minutes de cuisson. Mélangez délicatement.

Variantes :

Ajoutez quelques pommes de terre coupées en dés en même temps que le chou pour un plat plus complet.
Remplacez l’huile par un peu de graisse de canard pour un goût encore plus authentique.
Intégrez des lardons fumés pour une touche supplémentaire de gourmandise.

Conseils :

Servez bien chaud avec de la moutarde à l’ancienne et du pain de campagne grillé.
Pour une version plus rustique encore, accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou d’un gratin dauphinois.
Il se réchauffe très bien et peut même être préparé la veille pour encore plus de saveurs.

FAQs :

Puis-je utiliser du chou rouge ou frisé ?
Oui, le chou frisé convient très bien. Le chou rouge donnera un goût légèrement plus sucré et une belle couleur.

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, il sera même meilleur réchauffé le lendemain.

Peut-on congeler le plat ?
Oui, cette recette supporte très bien la congélation. Réchauffez à feu doux pour préserver les saveurs.