Ah, les œufs mimosa… Une bouchée de nostalgie et d’élégance à la fois ! Cette version revisitée aux herbes fraîches et paprika doux est une petite merveille de simplicité, parfaite pour égayer vos buffets, brunchs ou apéritifs dinatoires. À la fois classiques et intemporels, ces œufs sont un clin d’œil raffiné aux traditions culinaires françaises.
Ici, la garniture est légère et savoureuse : une base de jaunes d’œufs bien écrasés, relevée de moutarde douce, adoucie de mayonnaise, et subtilement parfumée d’herbes ciselées. Le tout est déposé dans les blancs d’œufs cuits à la perfection, avec une touche de paprika pour le caractère et la couleur. Un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et piquant mesuré.
Ils ont aussi cet avantage précieux : ils se préparent à l’avance, se conservent bien au frais, et plaisent à toutes les générations. En entrée légère ou en mini-portions pour un apéritif élégant, ils font toujours leur petit effet.
Et puis, avouons-le, c’est aussi une belle façon de revisiter les restes d’œufs durs avec créativité et gourmandise.
ImprimerŒufs mimosa aux herbes & paprika
Recette facile et fraîche d’œufs mimosa aux herbes et paprika, idéale pour un apéritif ou une entrée printanière.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 10 min
- Total: 25 min
- Rendement: 4 personnes (8 demi-œufs) 1x
- Catégorie: Entrées
- Cuisine: Française, traditionnelle
Ingrédients :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou persil ciselé
- Paprika doux
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en deux.
- Retirez délicatement les jaunes et écrasez-les à la fourchette dans un bol.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, les herbes ciselées, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Remplissez les demi-blancs d’œufs avec cette préparation à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
- Saupoudrez légèrement de paprika juste avant de servir pour une touche visuelle et aromatique.
- Réservez au frais jusqu’au moment du service.
Variantes :
- Herbes fraîches : testez avec de l’aneth, de l’estragon ou un peu de menthe.
- Version citronnée : ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la farce.
- Version épicée : une pointe de piment doux ou d’Espelette pour les amateurs de sensations plus relevées.
- Version légère : remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec.
Conseils :
- Préparez-les quelques heures à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement.
- Présentez-les sur un lit de mâche ou de jeunes pousses pour un joli contraste de couleurs.
- Servez-les très frais, avec des toasts de pain complet ou du pain noir pour une note rustique.
FAQs :
Peut-on préparer les œufs mimosa la veille ?
Oui, ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Garnissez-les et filmez-les bien.
Puis-je utiliser des œufs de caille pour une version mini ?
Absolument ! Idéal pour un apéritif raffiné. Adaptez simplement le temps de cuisson à 4 minutes.
Quelle moutarde utiliser ?
La moutarde douce (ou à l’ancienne) est parfaite pour ne pas masquer les autres arômes.
Quel accompagnement pour une entrée ?
Une petite salade croquante (type roquette ou sucrine) assaisonnée d’une vinaigrette légère.