Si vous cherchez une recette à la fois originale, gourmande et plus légère que le cordon bleu traditionnel, ce cordon bleu de courgette est fait pour vous ! L’idée est simple mais terriblement efficace : remplacer la viande par des tranches de courgettes tendres, tout en gardant le cœur fondant de jambon et de fromage et cette panure croustillante irrésistible.

Ce plat plaît autant aux enfants qu’aux adultes, que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à manger plus de légumes sans sacrifier le plaisir. Les courgettes, une fois précuites, deviennent fondantes sans perdre leur tenue, et le fromage coulant vient lier le tout dans un nuage de réconfort.

J’adore proposer ces cordons bleus en dîner accompagné d’une simple salade ou de tomates rôties. Et si vous voulez le servir en version plus chic, coupez-les en petits rectangles et servez-les à l’assiette, avec une sauce au yaourt citronné ou à la moutarde douce.

C’est aussi une excellente idée anti-gaspi quand les courgettes sont en abondance l’été. Facile, économique et rapide à réaliser, cette recette coche toutes les cases du « plat plaisir sans culpabilité ».

Imprimer

Cordon bleu de courgette

Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Une recette légère et savoureuse : cordon bleu de courgette farci au jambon et fromage, croustillant et fondant.

Auteur: Emma
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Total: 40 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Plats végétariens
Cuisine: Familiale / Légère / Été

Ingrédients :

Adapter

2 grosses courgettes
4 tranches de jambon blanc
8 tranches de fromage fondant (emmental ou mozzarella)
2 œufs
40 g de farine
80 g de chapelure (panko ou fine)
Huile d’olive
Sel, poivre

Mode Cuisine Empêcher l'écran de s'assombrir

Préparation :

Lavez les courgettes, puis coupez-les en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Formez des paires pour chaque cordon bleu.
Faites cuire les tranches à la vapeur ou à la poêle 4-5 min. Égouttez sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
Sur une tranche, placez un morceau de jambon découpé à la taille, puis une tranche de fromage. Refermez avec une autre tranche de courgette.
Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure en pressant légèrement.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que la panure soit dorée et le fromage bien fondu.

Variantes :

Remplacez le jambon par du saumon fumé pour une version plus raffinée.
Utilisez du fromage de chèvre frais ou du bleu pour un goût plus prononcé.
Ajoutez des herbes comme du thym ou de l’origan dans la chapelure pour parfumer davantage.

Conseils :

Choisissez des courgettes bien fermes pour des tranches régulières.
Pour plus de croustillant, mélangez un peu de parmesan râpé à la chapelure.
Ces cordons bleus peuvent aussi se cuire à la poêle avec un peu d’huile pour une version encore plus dorée.

FAQs :

Puis-je préparer les cordons bleus de courgette à l’avance ?
Oui, vous pouvez les monter et les paner quelques heures à l’avance. Cuisez-les juste avant de servir.

Est-ce possible de les congeler ?
Oui, une fois panés crus. Congelez-les à plat sur une plaque puis transférez-les dans un sac congélation.

Quel accompagnement proposer ?
Une salade verte, du quinoa ou une semoule aux herbes feront un parfait accompagnement léger.

Peut-on les cuire à la poêle ?
Oui, à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, 5-6 minutes de chaque côté.

Quel fromage fond le mieux ?
La mozzarella râpée, l’emmental ou le comté sont parfaits pour obtenir un beau coulant.