Les rouleaux de printemps sont l’incarnation même de la fraîcheur et de la légèreté. Originaires du Vietnam, ils se dégustent aussi bien en apéritif qu’en plat léger. Dans cette version aux crevettes, les saveurs se mêlent entre la douceur des vermicelles, le croquant des légumes et la fraîcheur des herbes. Faciles à réaliser et parfaits pour une cuisine saine et colorée, ces rouleaux sont aussi beaux que bons. Idéal pour surprendre vos invités avec une touche exotique !
ImprimerRouleaux de printemps aux crevettes
Recette fraîche et légère des rouleaux de printemps aux crevettes : faciles à préparer, riches en saveurs et parfaits pour un repas sain ou un apéritif d’inspiration asiatique.
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 5 min
- Total: 35 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Cuisine asiatique, Entrées froides, Recettes légères, Apéritifs.
Ingrédients :
- 12 galettes de riz
- 24 crevettes cuites et décortiquées
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte râpée
- 1/2 concombre coupé en bâtonnets
- 8 feuilles de laitue
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
Préparation :
- Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les soigneusement après les avoir passés sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Disposez tous les ingrédients à portée de main sur un plan de travail propre : légumes taillés, herbes fraîches, crevettes et vermicelles.
- Remplissez une grande assiette creuse d’eau tiède. Trempez une galette de riz pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple, puis déposez-la à plat sur un torchon humide.
- Déposez au centre une petite quantité de vermicelles, 2 crevettes, un peu de carotte râpée, de concombre, une feuille de laitue, et quelques feuilles de menthe et de coriandre.
- Repliez les côtés de la galette, puis roulez fermement en serrant bien pour former un rouleau bien tenu. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servez les rouleaux bien frais, accompagnés d’une sauce nuoc-mâm, hoisin ou d’une sauce maison aux cacahuètes.
Variantes :
- Remplacez les crevettes par du poulet grillé, du tofu mariné ou même du saumon.
- Ajoutez de l’avocat ou des germes de soja pour une texture plus douce ou plus croquante.
- Pour une touche originale, intégrez des fruits comme la mangue en fines tranches.
Conseils :
- Conservez les rouleaux au frais sous un linge humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Ne préparez pas trop à l’avance, car la galette de riz peut se ramollir ou coller.
- Accompagnez-les de feuilles de salade pour une dégustation à la vietnamienne.
FAQs :
Peut-on préparer les rouleaux la veille ?
Il vaut mieux les préparer le jour même pour garantir leur fraîcheur. Conservez-les bien recouverts d’un linge humide au réfrigérateur.
Puis-je utiliser des galettes de riz complètes ou parfumées ?
Oui, il existe différentes galettes de riz : certaines au sésame ou au curcuma. Elles ajoutent une touche d’originalité.
Comment bien les rouler sans déchirer ?
N’humidifiez pas trop la galette et travaillez rapidement une fois qu’elle est souple pour éviter qu’elle ne colle ou se déchire.