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Beignets de crevettes croustillants

Beignets dorés de crevettes croustillantes, servis avec sauce soja et coriandre fraîche sur une assiette colorée.
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Beignets de crevettes croustillants : une recette facile et savoureuse avec une pâte légère à l’eau gazeuse. Parfaits pour l’apéro ou une entrée gourmande !

Ingrédients :

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  • 400 g de crevettes décortiquées (queue laissée)
  • 150 g de farine
  • 1 œuf
  • 150 ml d’eau gazeuse bien froide (ou de bière)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Huile de friture
  • Sauce soja ou mayonnaise épicée pour accompagner

Préparation :

  1. Préparer les crevettes : Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour faciliter la dégustation. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les sur du papier absorbant.
  2. Préparer la pâte à beignets : Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf battu, puis l’eau gazeuse bien froide. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide mais pas trop liquide.
  3. Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 170°C. Vérifiez la température avec une goutte de pâte : elle doit remonter immédiatement et frémir sans brunir trop vite.
  4. Frire les crevettes : Trempez chaque crevette dans la pâte, puis plongez-la dans l’huile chaude. Faites frire en petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Égoutter et servir : Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec la sauce de votre choix.

Variantes :

  • Pâte parfumée : Ajoutez du paprika doux, du curry, du piment d’Espelette ou des herbes séchées dans la pâte pour plus de saveur.
  • Version bière : Remplacez l’eau gazeuse par de la bière blonde pour un effet plus croustillant et une pâte plus aérée.
  • Touche asiatique : Incorporez des graines de sésame ou un filet de sauce soja dans la pâte.

Conseils :

  • Température de l’huile : Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop de gras. Trop chaude, ils brûleront rapidement.
  • Reste croustillant : Servez immédiatement ou réchauffez quelques minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant.
  • Organisation : Préparez la pâte juste avant la friture pour profiter des bulles de l’eau gazeuse.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/beignets-de-crevettes-croustillants/