Voici un plat à la fois raffiné et ultra simple à préparer, qui sublime le cabillaud avec une sauce crémeuse et parfumée. Ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une véritable invitation à la légèreté sans renoncer à la gourmandise. Idéal pour un dîner rapide en semaine comme pour un repas plus élégant, il se marie à merveille avec des légumes vapeur, du riz ou une purée maison.
Le contraste entre la douceur de la crème, le piquant de la moutarde et la fraîcheur du citron vient relever la chair tendre du poisson, pour un résultat tout simplement irrésistible. Et cerise sur le gâteau : tout se fait en moins de 30 minutes, sans stress !
ImprimerCabillaud au four à la moutarde et crème citronnée
Un cabillaud au four fondant, nappé d’une sauce moutarde-crème citronnée savoureuse. Rapide, léger et parfait pour un dîner chic et facile.
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 30 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Poissons
- Cuisine: Française, légère
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (fine ou à l’ancienne)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Le jus d’½ citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Aneth ou ciboulette (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Huilez légèrement un plat allant au four et disposez-y les dos de cabillaud.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.
- Recouvrez généreusement les dos de cabillaud avec cette préparation.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson soit nacrée et que la sauce commence à dorer.
- Parsemez d’aneth ou de ciboulette ciselée juste avant de servir, pour une note de fraîcheur.
Variantes :
- Moutarde au miel : pour une sauce plus douce et légèrement sucrée.
- Poisson différent : remplacez le cabillaud par du lieu noir ou du colin.
- Version sans crème : utilisez du yaourt grec ou de la crème végétale pour une alternative plus légère.
Conseils :
- Surveillez bien la cuisson pour que le cabillaud reste bien moelleux et ne se dessèche pas.
- Servez avec du riz basmati, des pommes vapeur ou des tagliatelles de courgette pour un repas complet.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce avant cuisson pour encore plus d’intensité aromatique.
FAQs :
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance, mais il est préférable de cuire le poisson juste avant de servir pour conserver sa texture.
Puis-je utiliser de la moutarde forte ?
Oui, mais dosez avec parcimonie si vous souhaitez une sauce équilibrée. La moutarde à l’ancienne est plus douce.
Peut-on congeler ce plat ?
Ce plat se conserve au réfrigérateur 1 à 2 jours, mais n’est pas idéal à la congélation à cause de la crème.
Quels légumes servir avec ce cabillaud ?
Des haricots verts, brocolis, épinards sautés ou une poêlée de légumes racines feront des accompagnements parfaits.