Carbonara de pommes de terre
Une carbonara de pommes de terre crémeuse et savoureuse, facile à préparer avec des lardons, du parmesan et une sauce onctueuse.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 40 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats
- Cuisine: Traditionnelle, familiale
Ingrédients :
Adapter
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés
- 2 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel, poivre
- Persil frais (facultatif)
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes ou en rondelles fines selon votre préférence.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez.
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail émincé en fin de cuisson si vous l’utilisez.
- Incorporez délicatement les pommes de terre cuites, mélangez pour les enrober de gras et de saveurs sans les écraser.
- Dans un bol, fouettez la crème, les jaunes d’œufs, le parmesan, un peu de sel et du poivre.
- Versez ce mélange dans la poêle à feu doux. Remuez doucement jusqu’à ce que la sauce nappe les pommes de terre, sans laisser bouillir.
- Servez immédiatement, parsemé de persil ciselé si souhaité.
Variantes :
- Version gratinée : Passez le tout au four 10 minutes avec un peu de fromage râpé pour une croûte dorée.
- Sans crème : Pour une version plus proche de la carbonara traditionnelle, remplacez la crème par un mélange œuf-parmesan uniquement.
- Végétarienne : Supprimez les lardons et remplacez-les par des champignons rôtis ou des dés de tofu fumé.
Conseils :
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay.
- Ajoutez un peu de muscade pour rehausser la crème.
- Servez accompagné d’une salade verte bien vinaigrée pour équilibrer le plat.
Trouver en ligne: https://delicesemma.com/carbonara-de-pommes-de-terre/