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Chou braisé aux saucisses fumées

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Découvrez notre recette traditionnelle de chou braisé aux saucisses fumées : un plat familial, savoureux et réconfortant, parfait pour les jours froids.

Ingrédients :

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  • 1 petit chou vert
  • 4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 verre d’eau ou de bouillon
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de laurier (facultatif)

Préparation :

  1. Retirez les feuilles extérieures du chou, puis émincez-le finement. Faites-le blanchir 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
  2. Pelez et émincez finement l’oignon, râpez la carotte ou coupez-la en fines rondelles. Écrasez la gousse d’ail.
  3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
  4. Incorporez le chou blanchi, mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes. Laissez suer pendant 5 minutes. Salez, poivrez, et ajoutez la feuille de laurier si désiré.
  5. Versez un verre d’eau ou de bouillon dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses fumées dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes, sans les piquer pour préserver leur moelleux.
  7. Coupez les saucisses en rondelles épaisses, puis ajoutez-les au chou pour les 10 dernières minutes de cuisson. Mélangez délicatement.

Variantes :

  • Ajoutez quelques pommes de terre coupées en dés en même temps que le chou pour un plat plus complet.

  • Remplacez l’huile par un peu de graisse de canard pour un goût encore plus authentique.

  • Intégrez des lardons fumés pour une touche supplémentaire de gourmandise.

Conseils :

  • Servez bien chaud avec de la moutarde à l’ancienne et du pain de campagne grillé.
  • Pour une version plus rustique encore, accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou d’un gratin dauphinois.
  • Il se réchauffe très bien et peut même être préparé la veille pour encore plus de saveurs.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/chou-braise-aux-saucisses-fumees/