Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, maligne et irrésistiblement croustillante : les cigares jambon-pommes de terre en feuilles de brick. À mi-chemin entre le finger food et le plat complet, ces petits rouleaux dorés sont parfaits pour un dîner léger, un apéro dinatoire ou même pour glisser dans une lunchbox.
La farce associe la douceur des pommes de terre, le fondant du fromage et le goût savoureux du jambon, le tout enveloppé dans une feuille de brick bien dorée. On peut les personnaliser à l’infini, selon ce que l’on a dans le frigo : quelques herbes fraîches, des épices, un reste de légumes… C’est une recette zéro déchet qui plaît à tous les coups !
Servis avec une salade verte, une sauce au yaourt ou une pointe de moutarde, ces cigares croustillants deviennent un vrai régal maison, à déguster avec les doigts et un grand sourire.
ImprimerCigares croustillants jambon-pommes de terre
Cigares croustillants jambon-pommes de terre : une recette facile et savoureuse en feuille de brick, parfaite pour l’apéritif ou un dîner léger.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 40 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Apéritifs / Entrées chaudes
Ingrédients :
- 3 pommes de terre moyennes
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 12 feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Poivre du moulin
- Beurre fondu ou huile d’olive pour badigeonner
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez, épluchez et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
- Coupez le jambon en petits morceaux. Mélangez-le à la purée avec le fromage râpé, un peu de crème si vous le souhaitez, et du poivre.
- Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir 24 demi-cercles.
- Déposez une cuillerée de farce sur la partie arrondie, repliez les bords puis roulez pour former un cigare.
- Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu ou d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Variantes :
- Fromage fondant : Essayez avec du chèvre frais, de la feta ou un reste de raclette.
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards cuits, des champignons sautés ou des légumes râpés.
- Épices & herbes : Ajoutez de la muscade, du paprika doux, ou des herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre).
- Version sucrée-salée : Ajoutez quelques dés de pomme ou d’oignon caramélisé à la farce pour un contraste subtil.
Conseils :
- Montage malin : Roulez les cigares bien serrés pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
- Cuisson à la poêle : Vous pouvez aussi les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile pour un résultat encore plus croustillant.
- Feuilles de brick : Gardez-les sous un torchon humide pendant le montage pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Accompagnement : Servez avec une salade croquante et une sauce au yaourt citronnée ou une moutarde douce.
FAQs :
Peut-on préparer les cigares à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les monter quelques heures à l’avance et les cuire au dernier moment. Ne les badigeonnez qu’au moment d’enfourner.
Les cigares peuvent-ils être congelés ?
Absolument. Congelez-les crus bien serrés sur une plaque, puis stockez-les dans un sac congélation. Enfournez sans décongélation, en prolongeant la cuisson.
Quel type de pommes de terre utiliser ?
Des pommes de terre à chair farineuse (type Bintje) sont idéales pour une purée bien liée.
Peut-on remplacer les feuilles de brick ?
Oui, par des feuilles de pâte filo en les badigeonnant légèrement d’huile pour les assouplir.
Quel fromage fond le mieux ?
La mozzarella, le comté ou le raclette apportent un fondant délicieux. L’emmental est plus doux et gratine bien.