S’il y a une préparation express qui fait toujours son petit effet, c’est bien cette crème froide à l’avocat ! Riche, veloutée et pleine de fraîcheur, elle se glisse à merveille dans vos assiettes estivales, qu’elle accompagne des grillades, des poissons fumés, des légumes croquants ou même des toasts gourmands.
Ce qui la rend irrésistible, c’est son équilibre parfait : la douceur de l’avocat mûr, la légèreté du yaourt ou de la crème fraîche, et la vivacité du citron pour relever le tout. En moins de 10 minutes, vous obtenez une sauce onctueuse, savoureuse et modulable à l’infini, qui fera sensation aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement raffiné.
Elle est aussi belle que bonne : présentée dans de jolies verrines, garnie de fines herbes fraîches ou d’un filet d’huile d’olive, elle apportera couleur et fraîcheur à vos tables d’été. Et si vous aimez les saveurs qui claquent, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment d’Espelette ou même un trait de Tabasco.
Le vrai plus ? Elle s’adapte à toutes les envies : végétarienne, vegan, épicée ou exotique, elle se décline sans limites. Bref, un indispensable à garder sous la main !
ImprimerCrème froide à l’avocat
Crème froide à l’avocat, citronnée et onctueuse : parfaite en sauce, dip ou verrine pour sublimer vos plats en toute fraîcheur !
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 à 30 min
- Total: 40 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Accompagnements
Ingrédients :
- 2 avocats mûrs
- 200 g de crème fraîche légère ou yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 petite gousse d’ail (optionnel)
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de piment d’Espelette ou paprika (optionnel)
- Quelques feuilles de coriandre ou de ciboulette (pour la garniture)
- (Optionnel) Filet d’huile d’olive pour la présentation
Préparation :
- Préparer les avocats : Coupez-les en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère.
- Mixer les ingrédients : Dans un bol ou un mixeur, mélangez la chair d’avocat avec la crème (ou le yaourt), le jus de citron, l’ail si utilisé. Mixez ou écrasez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
- Assaisonner : Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette ou le paprika selon votre goût. Mélangez, goûtez et ajustez.
- Laisser reposer : Réservez au réfrigérateur au moins 20 minutes avant de servir pour une texture bien fraîche.
- Servir : Transférez dans des verrines ou servez en accompagnement. Garnissez de coriandre ou ciboulette, avec un filet d’huile d’olive si désiré.
Variantes :
- Épicée : Ajoutez du Tabasco ou un peu de piment frais émincé.
- Exotique : Intégrez une cuillère à soupe de lait de coco pour une touche tropicale.
- Vegan : Remplacez la crème fraîche par une alternative végétale (soja, avoine, coco…).
- Citronnée : Rehaussez le tout avec des zestes de citron vert ou jaune pour plus de fraîcheur.
Conseils :
- Choisissez des avocats bien mûrs pour une crème onctueuse et savoureuse.
- Préparez juste avant de servir pour éviter l’oxydation.
- Parfaite avec du saumon fumé, des chips de tortillas maison ou des bâtonnets de crudités.
- Se conserve 1 jour au réfrigérateur dans un contenant hermétique, mais mieux vaut la déguster rapidement.
FAQs :
Puis-je préparer cette crème à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de la consommer dans les 24 heures pour préserver la couleur et la fraîcheur.
Comment savoir si l’avocat est mûr ?
Il doit être légèrement souple sous la pression du doigt, mais pas mou. La chair doit être verte et sans taches noires.
Peut-on congeler cette crème ?
Non, la congélation altère la texture et la saveur de l’avocat.
Que faire si je n’ai pas de mixeur ?
Utilisez une fourchette pour écraser l’avocat et fouettez les ingrédients à la main. La texture sera un peu moins lisse mais tout aussi savoureuse.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du yaourt grec, du fromage blanc ou une crème végétale.