Le filet mignon de porc à la moutarde et à la crème est un grand classique de la cuisine française familiale. Tendre, savoureux et nappé d’une sauce onctueuse, ce plat simple à préparer séduit à chaque fois. Parfait pour un repas de semaine ou un déjeuner dominical, il se marie à merveille avec une garniture généreuse comme une purée maison ou un gratin de pommes de terre. À la fois raffiné et réconfortant, il s’adapte à toutes les envies.

Imprimer

Filet mignon de porc à la moutarde et crème

Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Recette savoureuse de filet mignon de porc à la moutarde et à la crème : un plat onctueux, simple et raffiné, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Auteur: Emma
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Total: 40 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Plats mijotés

Ingrédients :

Adapter

1 filet mignon de porc (environ 500 g)
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche épaisse
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile
10 g de beurre
Sel, poivre
Persil ou ciboulette (facultatif)

Mode Cuisine Empêcher l'écran de s'assombrir

Préparation :

Détaillez le filet mignon en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Assaisonnez chaque face avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile avec le beurre. Saisissez les médaillons à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté pour les dorer. Retirez-les ensuite et réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement ciselée à feu doux pendant 2 minutes pour la faire fondre sans la colorer.
Incorporez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes.
Replacez les morceaux de viande dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, selon la cuisson souhaitée.
Servez bien chaud, nappé de sauce, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée onctueuse.

Variantes :

Ajoutez une cuillère de vin blanc sec ou un peu de fond de veau pour une sauce plus corsée.
Intégrez des champignons émincés ou des oignons caramélisés pour une version encore plus gourmande.
Remplacez la crème par un mélange crème-moutarde au miel pour une touche sucrée-salée.

Conseils :

Le filet mignon est une viande maigre qui nécessite une cuisson douce pour rester moelleuse.
Ne le cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’il ne dessèche.
La sauce peut être enrichie d’herbes fraîches juste avant de servir pour une note aromatique.

FAQs :

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien à feu doux ou au four couvert.

Quelle moutarde utiliser ?
La moutarde à l’ancienne est idéale pour sa douceur et sa texture, mais une moutarde forte conviendra pour un goût plus marqué.

Avec quoi servir ce plat ?
Il est délicieux avec du riz basmati, des tagliatelles ou une purée maison, voire des légumes rôtis pour une version plus légère.