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Filet mignon de porc à la moutarde et crème

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Recette savoureuse de filet mignon de porc à la moutarde et à la crème : un plat onctueux, simple et raffiné, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Ingrédients :

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  • 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 10 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Persil ou ciboulette (facultatif)

Préparation :

  1. Détaillez le filet mignon en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Assaisonnez chaque face avec du sel et du poivre.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile avec le beurre. Saisissez les médaillons à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté pour les dorer. Retirez-les ensuite et réservez-les.
  3. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement ciselée à feu doux pendant 2 minutes pour la faire fondre sans la colorer.
  4. Incorporez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes.
  5. Replacez les morceaux de viande dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, selon la cuisson souhaitée.
  6. Servez bien chaud, nappé de sauce, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée onctueuse.

Variantes :

  • Ajoutez une cuillère de vin blanc sec ou un peu de fond de veau pour une sauce plus corsée.
  • Intégrez des champignons émincés ou des oignons caramélisés pour une version encore plus gourmande.
  • Remplacez la crème par un mélange crème-moutarde au miel pour une touche sucrée-salée.

Conseils :

  • Le filet mignon est une viande maigre qui nécessite une cuisson douce pour rester moelleuse.
  • Ne le cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’il ne dessèche.
  • La sauce peut être enrichie d’herbes fraîches juste avant de servir pour une note aromatique.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/filet-mignon-de-porc-a-la-moutarde-et-creme/