S’il y a bien un plat qui réunit tout le monde à table, c’est le gâteau de pommes de terre au four. Moelleux à l’intérieur, doré et croustillant à l’extérieur, il incarne à merveille la cuisine familiale, généreuse et réconfortante. C’est une recette que j’aime particulièrement : simple, rustique, mais avec un charme fou et une odeur irrésistible qui embaume toute la cuisine.
Ce gâteau salé peut se décliner en plat principal végétarien, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou même être servi en parts individuelles à emporter. Il est délicieux chaud à la sortie du four, mais se tient également très bien à température ambiante, parfait pour un buffet ou un pique-nique.
Râpé pour un effet « paillasson » ou en rondelles fines pour un rendu plus gratiné, chacun peut adapter la texture selon ses goûts. Et pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à jouer avec les fromages, les herbes ou même à y glisser quelques légumes de saison.
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ImprimerGâteau de pommes de terre au four
Gâteau de pommes de terre au four : une recette facile, fondante et dorée, parfaite en plat ou accompagnement, à préparer à l’avance.
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 45 min
- Total: 1 h 10 min
- Rendement: 6 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Poissons
- Cuisine: Française, Végétarienne
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté, gruyère…)
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Muscade (facultatif)
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les ou coupez-les en fines rondelles selon la texture souhaitée (râpée pour un gâteau fondant, en rondelles pour un rendu plus gratiné).
- Émincez finement l’oignon. Faites-le revenir avec l’ail haché dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec les œufs battus, la crème, le fromage râpé, l’oignon et l’ail revenus, du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
- Versez la préparation dans un moule à gratin ou un moule à cake légèrement huilé. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante si possible) pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler. Servez chaud ou à température ambiante.
Variantes :
- Avec légumes : Ajoutez des courgettes râpées, des carottes ou des épinards pour une version plus végétale.
- Fromages différents : Essayez avec du chèvre, de la mozzarella ou du bleu pour plus de caractère.
- Version plus légère : Remplacez la crème par du fromage blanc ou une crème végétale.
- Épices : Ajoutez du paprika fumé, du thym ou du curry pour twister la recette.
Conseils :
- Choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair farineuse (type Bintje) pour un meilleur liant.
- Râper ou trancher ? : Râper donne une texture homogène et moelleuse, les tranches créent un effet gratiné et structuré.
- Préparation à l’avance : Ce gâteau se conserve très bien et peut être préparé la veille, puis réchauffé au four ou à la poêle.
- Moule antiadhésif : Utilisez un moule bien huilé ou chemisé de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il peut être préparé la veille et réchauffé doucement avant le service.
Comment le rendre encore plus croustillant ?
Augmentez légèrement la température en fin de cuisson (200°C) ou passez sous le gril 5 minutes.
Avec quoi servir ce gâteau ?
Une salade verte, une viande rôtie ou un poisson grillé seront des accompagnements parfaits.
Peut-on le congeler ?
Oui, coupez-le en parts et congelez-les séparément. Réchauffez directement au four.
Quelle alternative à la crème fraîche ?
Du yaourt grec, du fromage blanc ou une crème végétale type soja ou avoine conviendront.