Voici un gâteau salé aussi simple qu’élégant, parfait pour ensoleiller vos repas d’été ou pour impressionner vos invités lors d’un brunch. Ce gâteau moelleux courgettes, feta et menthe est une recette légère, parfumée et pleine de fraîcheur, qui fait rimer plaisir et équilibre.
La courgette râpée apporte une texture fondante incomparable, la feta un petit côté salé et acidulé, et la menthe une touche de verdure aromatique qui donne tout son charme à ce plat. C’est une combinaison méditerranéenne qui fonctionne à merveille, avec des ingrédients simples et de saison.
À la maison, je le sers aussi bien en entrée avec une belle salade de roquette qu’en plat principal accompagné de tomates cerises rôties. Il est également parfait coupé en petits carrés pour un apéritif convivial entre amis. Son autre atout ? Il se prépare en un rien de temps et ne nécessite que peu d’ustensiles.
Moelleux, savoureux et coloré, ce gâteau aux courgettes est une excellente façon de faire aimer les légumes même aux plus sceptiques ! Testez-le, vous ne pourrez plus vous en passer.
ImprimerGâteau moelleux courgettes, feta et menthe
Gâteau moelleux courgettes, feta et menthe : une recette fraîche, légère et savoureuse à savourer chaude ou froide.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 40 min
- Total: 55 min
- Rendement: 6 personnes 1x
- Catégorie: Plats salés, Cakes salés
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de lait
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Râpez les courgettes finement. Pressez-les bien dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Incorporez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez ensuite les courgettes râpées, la feta émiettée et la menthe fraîche finement ciselée.
- Salez légèrement (attention, la feta est salée) et poivrez selon votre goût.
- Versez la préparation dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et cuit à cœur (testez avec la lame d’un couteau).
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez chaud ou à température ambiante.
Variantes :
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïzena.
- Avec des olives : ajoutez des olives noires dénoyautées pour une note encore plus méditerranéenne.
- Parfumé au basilic : remplacez la menthe par du basilic frais pour une version plus classique.
Conseils :
- Ce gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement au four.
- Il est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
- Saupoudrez de pignons de pin grillés pour une touche de croquant et de raffinement.
FAQs :
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, coupez-le en parts et emballez-les individuellement. Il se décongèle très bien au four doux.
Puis-je remplacer la feta ?
Oui, essayez avec du chèvre frais ou de la ricotta pour une version plus douce.
Peut-on le faire à l’avance ?
Absolument ! Il est idéal à préparer la veille.
Est-ce qu’il fonctionne pour un pique-nique ?
Parfaitement ! Il se transporte facilement et se déguste froid sans problème.
Quel moule utiliser ?
Un moule à cake classique ou un moule rond de 22 cm de diamètre convient très bien.