Gâteau moelleux courgettes, feta et menthe
Gâteau moelleux courgettes, feta et menthe : une recette fraîche, légère et savoureuse à savourer chaude ou froide.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 40 min
- Total: 55 min
- Rendement: 6 personnes 1x
- Catégorie: Plats salés, Cakes salés
Ingrédients :
Adapter
- 3 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de lait
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Râpez les courgettes finement. Pressez-les bien dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Incorporez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez ensuite les courgettes râpées, la feta émiettée et la menthe fraîche finement ciselée.
- Salez légèrement (attention, la feta est salée) et poivrez selon votre goût.
- Versez la préparation dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et cuit à cœur (testez avec la lame d’un couteau).
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez chaud ou à température ambiante.
Variantes :
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïzena.
- Avec des olives : ajoutez des olives noires dénoyautées pour une note encore plus méditerranéenne.
- Parfumé au basilic : remplacez la menthe par du basilic frais pour une version plus classique.
Conseils :
- Ce gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement au four.
- Il est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
- Saupoudrez de pignons de pin grillés pour une touche de croquant et de raffinement.
Trouver en ligne: https://delicesemma.com/gateau-moelleux-courgettes-feta-et-menthe/