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Huîtres gratinées au four

Huîtres gratinées dorées au four sur lit de gros sel, garnies de crème à l’échalote, fromage et persil frais.
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Huîtres gratinées au four à la crème et au fromage, une entrée festive et gourmande parfaite pour les repas de fêtes ou un dîner chic.

Ingrédients :

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  • 12 huîtres fraîches
  • 50 g de beurre
  • 1 échalote
  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Parmesan)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel, poivre
  • Chapelure (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Ouvrez les huîtres délicatement avec un couteau adapté, en conservant leur eau dans les coquilles.
  3. Disposez-les dans un plat allant au four, stabilisées sur un lit de gros sel.
  4. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites revenir l’échalote finement ciselée pendant 2 minutes.
  5. Ajoutez la crème fraîche, le persil, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
  6. Répartissez cette préparation dans chaque huître. Parsemez de fromage râpé et, si désiré, d’un peu de chapelure.
  7. Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
  8. Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron.

Variantes :

  • Version plus légère : Remplacez le fromage par un simple mélange d’herbes et de chapelure.
  • Version relevée : Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco dans la crème.
  • Version gastronomique : Remplacez une partie de la crème par un filet de champagne ou de vin blanc sec.

Conseils :

  • Utilisez des huîtres ultra-fraîches, idéalement ouvertes juste avant cuisson.
  • Pour faciliter l’ouverture, placez-les 10 minutes au congélateur : elles s’ouvriront plus facilement.
  • Ne les laissez pas trop longtemps au four : elles doivent être gratinées mais rester moelleuses.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/huitres-gratinees-au-four/