Jambon sauce Madère aux champignons
Recette facile du jambon sauce Madère aux champignons, une sauce crémeuse et savoureuse à servir avec purée ou riz.
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 30 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats
Ingrédients :
Adapter
- 4 tranches épaisses de jambon blanc
- 250 g de champignons de Paris
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de Madère
- 20 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Émincez finement l’échalote et les champignons.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l’échalote pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
- Déglacez avec le Madère. Laissez réduire 2 minutes.
- Versez ensuite le bouillon de volaille, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporez la crème liquide, salez et poivrez. Laissez épaissir encore 5 minutes.
- Déposez les tranches de jambon dans la sauce pour les réchauffer doucement, ou servez la sauce bien chaude sur le jambon préalablement chauffé.
Variantes :
- Version gratinée : placez le jambon nappé de sauce dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et gratinez au four quelques minutes.
- Avec des champignons forestiers : pour un goût plus prononcé, utilisez un mélange de girolles, cèpes ou champignons surgelés.
- Sans crème : remplacez la crème par un peu de lait concentré non sucré pour une version plus légère.
Conseils :
- Utilisez du jambon de qualité, bien épais, pour un rendu plus gourmand.
- Pour une sauce bien liée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée si besoin.
- Servez avec une purée de pommes de terre maison, du riz pilaf ou des pâtes fraîches.
Trouver en ligne: https://delicesemma.com/jambon-sauce-madere-aux-champignons/