Œufs mimosa aux herbes & paprika
Recette facile et fraîche d’œufs mimosa aux herbes et paprika, idéale pour un apéritif ou une entrée printanière.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 10 min
- Total: 25 min
- Rendement: 4 personnes (8 demi-œufs) 1x
- Catégorie: Entrées
- Cuisine: Française, traditionnelle
Ingrédients :
Adapter
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou persil ciselé
- Paprika doux
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en deux.
- Retirez délicatement les jaunes et écrasez-les à la fourchette dans un bol.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, les herbes ciselées, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Remplissez les demi-blancs d’œufs avec cette préparation à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
- Saupoudrez légèrement de paprika juste avant de servir pour une touche visuelle et aromatique.
- Réservez au frais jusqu’au moment du service.
Variantes :
- Herbes fraîches : testez avec de l’aneth, de l’estragon ou un peu de menthe.
- Version citronnée : ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la farce.
- Version épicée : une pointe de piment doux ou d’Espelette pour les amateurs de sensations plus relevées.
- Version légère : remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec.
Conseils :
- Préparez-les quelques heures à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement.
- Présentez-les sur un lit de mâche ou de jeunes pousses pour un joli contraste de couleurs.
- Servez-les très frais, avec des toasts de pain complet ou du pain noir pour une note rustique.
Trouver en ligne: https://delicesemma.com/oeufs-mimosa-aux-herbes-paprika/