Ah, les pâtes ! Ce plat universel que l’on aime tant revisiter, décliner, adapter selon les saisons et l’envie du moment. Aujourd’hui, je vous propose une version à la fois simple et pleine de caractère : des pâtes au fromage frais, tomates cerises rôties et pancetta croustillante. Un trio gagnant qui mêle douceur, acidité et gourmandise, prêt en moins de 30 minutes.
Le fromage frais apporte une belle onctuosité à la sauce, sans alourdir le plat. Les tomates cerises, légèrement confites à la poêle avec un filet d’huile d’olive, révèlent toute leur saveur sucrée-acidulée. Et que dire de la pancetta, dorée et croustillante, qui vient relever l’ensemble avec une touche salée parfaitement dosée !
C’est typiquement le genre de recette que j’adore partager avec vous : facile à réaliser, à base d’ingrédients du placard ou du marché, et qui ravit à coup sûr à table. Parfaite pour un déjeuner entre amis, un dîner rapide en semaine ou même un repas du dimanche sans prise de tête.
Et si vous recevez ? Ajoutez simplement un bon vin blanc italien et une salade croquante, et le tour est joué !
ImprimerPâtes au fromage frais, tomates cerises et pancetta
Recette rapide et crémeuse de pâtes au fromage frais, pancetta croustillante et tomates cerises rôties. Gourmande et facile, prête en 30 minutes.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 35 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Pâtes et risottos
- Cuisine: Méditerranéenne, quotidienne
Ingrédients :
- 300 g de pâtes (penne, fusilli ou orecchiette)
- 150 g de pancetta en dés
- 200 g de fromage frais (type St Môret ou ricotta)
- 200 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Coupez les tomates cerises en deux. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail émincé pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites.
- Dans une autre poêle, faites dorer la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égouttez-la sur du papier absorbant.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Ajoutez les pâtes chaudes dans le saladier, puis incorporez les tomates et la pancetta. Poivrez généreusement, salez légèrement si besoin.
- Servez chaud, avec quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Variantes :
- Lardons ou jambon cru : pour remplacer la pancetta selon ce que vous avez sous la main.
- Version végétarienne : sans viande, avec quelques olives noires ou des courgettes grillées.
- Fromage frais aromatisé : testez au poivre, aux herbes ou au citron pour personnaliser votre sauce.
- Petit plus : ajoutez un zeste de citron pour plus de fraîcheur ou une pincée de piment pour relever le tout.
Conseils :
- Conservez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes : elle aide à lier la sauce.
- Choisissez un fromage frais onctueux, facile à travailler, type ricotta, St Môret ou mascarpone.
- Cette recette est aussi délicieuse servie tiède ou froide, façon salade de pâtes.
FAQs :
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais conservez la sauce à part et assemblez juste avant de servir pour garder les textures.
Quel fromage frais utiliser ?
Un fromage doux et crémeux comme St Môret, ricotta, mascarpone ou même du chèvre frais.
Peut-on utiliser des tomates classiques ?
Oui, mais privilégiez des tomates bien mûres et épépinées, coupées en petits dés.
Quelle alternative à la pancetta ?
Des lardons fumés, du jambon sec ou même du tofu fumé grillé pour une version veggie.
Le plat peut-il être gratiné ?
Bien sûr ! Ajoutez un peu de mozzarella ou de parmesan râpé, et passez sous le grill 5 minutes.