Pâtes au fromage frais, tomates cerises et pancetta
Recette rapide et crémeuse de pâtes au fromage frais, pancetta croustillante et tomates cerises rôties. Gourmande et facile, prête en 30 minutes.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 35 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Pâtes et risottos
- Cuisine: Méditerranéenne, quotidienne
Ingrédients :
Adapter
- 300 g de pâtes (penne, fusilli ou orecchiette)
- 150 g de pancetta en dés
- 200 g de fromage frais (type St Môret ou ricotta)
- 200 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Coupez les tomates cerises en deux. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail émincé pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites.
- Dans une autre poêle, faites dorer la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égouttez-la sur du papier absorbant.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Ajoutez les pâtes chaudes dans le saladier, puis incorporez les tomates et la pancetta. Poivrez généreusement, salez légèrement si besoin.
- Servez chaud, avec quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Variantes :
- Lardons ou jambon cru : pour remplacer la pancetta selon ce que vous avez sous la main.
- Version végétarienne : sans viande, avec quelques olives noires ou des courgettes grillées.
- Fromage frais aromatisé : testez au poivre, aux herbes ou au citron pour personnaliser votre sauce.
- Petit plus : ajoutez un zeste de citron pour plus de fraîcheur ou une pincée de piment pour relever le tout.
Conseils :
- Conservez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes : elle aide à lier la sauce.
- Choisissez un fromage frais onctueux, facile à travailler, type ricotta, St Môret ou mascarpone.
- Cette recette est aussi délicieuse servie tiède ou froide, façon salade de pâtes.