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Pavlova aux fruits rouges

Pavlova maison garnie de chantilly et fruits rouges frais, dressée sur assiette blanche, dessert léger et coloré.
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Pavlova aux fruits rouges : un dessert léger et croustillant à base de meringue, chantilly maison et fruits frais. Idéal pour l’été ou un repas festif.

Ingrédients :

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  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • 25 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 120°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez progressivement le sucre sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue brillante et dense.
  3. Incorporez le vinaigre et la fécule, puis mélangez délicatement à la spatule.
  4. Formez un disque de meringue d’environ 20 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Creusez légèrement le centre pour accueillir la garniture.
  5. Enfournez pour 1h15, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
  6. Montez la chantilly en fouettant la crème bien froide avec le sucre glace.
  7. Garnissez le centre de la meringue de chantilly, puis disposez harmonieusement les fruits rouges.

Variantes :

  • Tropicale : remplacez les fruits rouges par de la mangue, de l’ananas ou de la passion.
  • Gourmande : ajoutez un filet de coulis de fruits rouges, de chocolat fondu ou quelques copeaux de chocolat noir.
  • Mini-pavlovas : réalisez des versions individuelles pour une présentation élégante.

Conseils :

  • Utilisez des blancs à température ambiante pour les monter plus facilement.
  • Respectez la cuisson lente pour obtenir le bon équilibre croustillant/fondant de la meringue.
  • Ne montez pas la pavlova trop à l’avance : la meringue ramollit rapidement au contact de la crème.
  • Si vous préparez la meringue la veille, conservez-la dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/pavlova-aux-fruits-rouges/