Poêlée de pommes de terre, oignons et lardons

Rien de plus réconfortant qu’une bonne poêlée de pommes de terre dorées, relevée par la douceur des oignons fondants et la gourmandise des lardons fumés. Ce plat simple, économique et rustique est un incontournable de nos cuisines. Il accompagne merveilleusement bien une salade verte, un œuf au plat ou un bon fromage fondu. Parfait pour un repas du soir convivial, sans chichi mais avec beaucoup de goût !

Poêlée de pommes de terre, oignons et lardons

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Recette facile et savoureuse de poêlée de pommes de terre, oignons et lardons : un plat rustique et convivial, parfait pour un dîner rapide et gourmand.

• Auteur: Emma
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Total: 40 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats rustiques, Accompagnements

Ingrédients :

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• 800 g de pommes de terre
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons jaunes
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre du moulin
• Persil frais (facultatif)

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Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes ou en fines rondelles selon la texture désirée.
2. Pelez et émincez finement les oignons.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile avec la noisette de beurre. Une fois chaud, ajoutez les pommes de terre. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.
4. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les lardons fumés. Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres à cœur.
5. Salez légèrement (les lardons étant naturellement salés), poivrez selon votre goût. Juste avant de servir, parsemez de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.

Variantes :

• Ajoutez quelques champignons de Paris émincés ou des poivrons pour varier les saveurs.

• Intégrez un œuf cassé en fin de cuisson pour un effet « œuf sur le plat » gourmand.

• Pour une version savoyarde, ajoutez quelques dés de fromage (reblochon, tomme, comté) qui fondront dans la poêlée.

Conseils :

• Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer le plat.
• Ce classique est aussi délicieux avec une viande grillée ou en garniture d’un plat fromager comme la raclette ou la tartiflette.

FAQs :

Puis-je utiliser des pommes de terre déjà cuites ?
Oui, elles cuiront plus vite mais doivent être sautées à feu vif pour rester dorées et éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

Quel type de pommes de terre choisir ?
Des variétés à chair ferme comme la Charlotte, la Belle de Fontenay ou l’Amandine conviennent parfaitement.

Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui, réchauffez-la à la poêle pour retrouver tout son croustillant.