Ah, les pommes de terre farcies… Un incontournable des tablées conviviales, des barbecues d’été ou des soirées cocooning. Cette version « toutes garnies » est tout simplement la meilleure que j’aie testée : généreuse, fondante, croustillante par endroits, et incroyablement gourmande. Chaque bouchée est une explosion de saveurs réconfortantes : le crémeux de la crème sure, la richesse du cheddar, le croustillant du bacon, le tout relevé par le parfum subtil de l’oignon vert… un vrai bonheur.
Ce plat peut se préparer à l’avance, se cuire au four ou sur le barbecue, et se décliner en portions individuelles ou en demi-pommes de terre pour un buffet. Il plaît à tout le monde, petits comme grands, et peut même être adapté avec d’autres garnitures : légumes grillés, fromage bleu, herbes fraîches, etc.
Je le sers souvent en accompagnement d’un plat de viande grillée, mais il se suffit aussi à lui-même en repas léger avec une belle salade verte. Son look rustique et doré, gratiné à souhait, le rend aussi beau que bon. Un must dans mon répertoire de recettes fétiches !
ImprimerPommes de terre farcies toutes garnies (la meilleure)
Pommes de terre farcies toutes garnies au cheddar, bacon et crème : la recette ultime pour un accompagnement fondant, croustillant et savoureux !
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 45 à 60 min
- Total: 1 h 20 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Accompagnements, Plats
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre Russet (ou à chair farineuse), bien lavées
- 4 tranches de bacon
- 2 oignons verts
- 60 ml de beurre ramolli
- 250 ml de crème sure (ou de crème épaisse légère)
- 375 ml de cheddar râpé (jaune ou blanc)
- Sel, poivre
Préparation :
- Cuisson des pommes de terre : Préchauffez votre barbecue à feu vif (ou votre four à 200°C). Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier aluminium. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez tiédir hors du feu.
- Préparation du bacon : Pendant ce temps, faites cuire le bacon à la poêle ou directement sur le barbecue jusqu’à ce qu’il soit croustillant (2 à 3 minutes par face). Égouttez-le sur du papier absorbant et émincez-le.
- Oignons verts : Émincez finement le blanc et le vert des oignons, en les séparant.
- Évidage des pommes de terre : Coupez une calotte sur le dessus des pommes de terre. À l’aide d’une cuillère, évidez-les délicatement en laissant environ 1 cm de chair.
- Préparation de la garniture : Écrasez la chair récupérée avec le beurre, la crème sure, le blanc d’oignon, 250 ml de cheddar et la moitié du bacon. Salez et poivrez à votre goût.
- Garnissage : Remplissez généreusement les coques de pommes de terre avec la garniture. Saupoudrez du reste de cheddar, de bacon et du vert d’oignon.
- Gratinage : Replacez les pommes de terre sur la grille du barbecue (à feu moyen) ou dans un plat au four. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Variantes :
- Version épicée : Ajoutez un peu de jalapeño mariné ou de piment doux dans la garniture.
- Fromage bleu : Remplacez une partie du cheddar par du bleu pour une touche plus audacieuse.
- Végétarienne : Supprimez le bacon et ajoutez des dés de poivrons grillés ou des champignons poêlés.
Conseils :
- Choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour une texture bien moelleuse.
- Pour des portions plus petites, coupez les pommes de terre en deux avant de les farcir.
- Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et farcir les pommes de terre juste avant de les gratiner.
FAQs :
Puis-je utiliser une autre variété de pommes de terre ?
Oui, mais privilégiez les variétés à chair farineuse comme la Russet ou la Bintje pour une chair plus fondante.
Faut-il cuire les pommes de terre au barbecue ou au four ?
Les deux fonctionnent très bien. Le barbecue donne une touche fumée délicieuse.
Puis-je remplacer la crème sure ?
Oui, par du yaourt grec nature, de la crème épaisse légère ou du fromage blanc.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Absolument ! Préparez-les et conservez-les au frais, puis réchauffez-les au moment de servir.