Voici une recette aux saveurs asiatiques qui réveille les papilles : le porc caramélisé à la sauce soja et au gingembre. Un plat à la fois simple, rapide et terriblement savoureux, qui allie le fondant de la viande, la douceur du miel et le parfum intense du gingembre et de l’ail. Idéal pour un dîner express mais raffiné, à servir avec du riz ou des légumes croquants.
Ce plat de viande caramélisée est un classique que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ici, on l’adapte à la maison avec des ingrédients faciles à trouver et une cuisson simple à la poêle. Résultat : une viande tendre enrobée d’une sauce brillante et pleine de caractère.
C’est une recette que j’aime particulièrement faire en semaine, quand j’ai peu de temps mais envie d’un vrai plat maison, réconfortant et plein de goût. En plus, elle plaît à toute la famille, petits et grands !
ImprimerPorc caramélisé à la sauce soja et au gingembre
Porc caramélisé à la sauce soja et au gingembre : une recette rapide, parfumée et savoureuse aux accents asiatiques, idéale pour un dîner maison.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 40 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Poissons
- Cuisine: Asiatique, Fusion
Ingrédients :
- 600 g d’échine de porc ou de filet coupé en gros cubes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de miel ou sucre brun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 3 cm)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
- Coriandre fraîche pour la touche finale
Préparation :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir 1 minute supplémentaire pour libérer tous les arômes.
- Versez ensuite la sauce soja, le vinaigre et le miel (ou sucre). Remuez bien pour enrober la viande.
- Baissez légèrement le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement. La sauce va épaissir et caraméliser autour du porc.
- Servez chaud, parsemé de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée.
Variantes :
- Version piquante : Ajoutez un peu de piment rouge frais ou une cuillère d’huile de sésame pimentée.
- Version sucrée-salée légère : Remplacez le miel par du sirop d’érable ou réduisez légèrement la quantité de sucre.
- Autres viandes : Cette recette fonctionne aussi très bien avec du poulet, du tofu ou même des crevettes.
- Version express : Utilisez des lamelles fines de porc pour une cuisson encore plus rapide.
Conseils :
- Viande tendre : Préférez l’échine pour une texture plus fondante que le filet, surtout après caramélisation.
- Sauce brillante : Pour une sauce bien nappante, ne couvrez pas la poêle pendant la cuisson.
- Gingembre frais : Il apporte une vraie fraîcheur. Vous pouvez en ajuster la quantité selon votre goût.
- Accompagnement parfait : Servez avec du riz jasmin, des nouilles sautées ou un wok de légumes croquants.
FAQs :
Puis-je utiliser de la sauce soja sucrée ?
Oui, mais réduisez ou éliminez le miel pour éviter que la sauce soit trop sucrée.
Quelle coupe de porc est la plus adaptée ?
L’échine est idéale pour sa tendreté et sa tenue à la cuisson. Le filet est plus maigre mais moins juteux.
Comment éviter que la sauce ne brûle ?
Remuez régulièrement en fin de cuisson et gardez un feu moyen. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Conservez-le au frais et réchauffez doucement à la poêle.
Peut-on le congeler ?
Oui, vous pouvez congeler le porc cuit avec la sauce. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.