Riz au lait à l’ancienne
Riz au lait maison à l’ancienne, ultra crémeux et parfumé à la vanille. Une recette facile, réconfortante et pleine de douceur pour toute la famille.
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 45 min
- Total: 55 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Desserts
- Cuisine: Traditionnelle, familiale
Ingrédients :
Adapter
- 1 litre de lait entier
- 100 g de riz rond
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans une grande casserole, versez le lait entier. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans le lait.
- Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir une légère ébullition.
- Ajoutez le riz rond et une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes, en remuant régulièrement.
- Quand le riz est bien fondant et que le lait a épaissi, ajoutez le sucre. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Retirez la gousse de vanille. Servez tiède ou froid, saupoudré d’un peu de cannelle si vous aimez.
Variantes :
- Aux zestes d’agrumes : ajoutez des zestes de citron ou d’orange en fin de cuisson pour une touche vive et parfumée.
- Au chocolat noir : incorporez des copeaux de chocolat juste avant de servir pour un contraste fondant.
- Au caramel : nappez le riz au lait de caramel au beurre salé pour une version encore plus gourmande.
- À la fleur d’oranger : remplacez la vanille par 1 à 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger pour une saveur orientale.
Conseils :
- Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que le riz n’attache.
- Utilisez du riz rond, idéal pour bien absorber le lait et garder une texture moelleuse.
- Le riz au lait se conserve 2 à 3 jours au frais, parfait pour les envies sucrées en semaine.
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