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Rouleaux de printemps aux crevettes

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Recette fraîche et légère des rouleaux de printemps aux crevettes : faciles à préparer, riches en saveurs et parfaits pour un repas sain ou un apéritif d’inspiration asiatique.

Ingrédients :

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  • 12 galettes de riz
  • 24 crevettes cuites et décortiquées
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 concombre coupé en bâtonnets
  • 8 feuilles de laitue
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation :

  1. Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les soigneusement après les avoir passés sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Disposez tous les ingrédients à portée de main sur un plan de travail propre : légumes taillés, herbes fraîches, crevettes et vermicelles.
  3. Remplissez une grande assiette creuse d’eau tiède. Trempez une galette de riz pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple, puis déposez-la à plat sur un torchon humide.
  4. Déposez au centre une petite quantité de vermicelles, 2 crevettes, un peu de carotte râpée, de concombre, une feuille de laitue, et quelques feuilles de menthe et de coriandre.
  5. Repliez les côtés de la galette, puis roulez fermement en serrant bien pour former un rouleau bien tenu. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  6. Servez les rouleaux bien frais, accompagnés d’une sauce nuoc-mâm, hoisin ou d’une sauce maison aux cacahuètes.

Variantes :

  • Remplacez les crevettes par du poulet grillé, du tofu mariné ou même du saumon.
  • Ajoutez de l’avocat ou des germes de soja pour une texture plus douce ou plus croquante.
  • Pour une touche originale, intégrez des fruits comme la mangue en fines tranches.

Conseils :

  • Conservez les rouleaux au frais sous un linge humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
  • Ne préparez pas trop à l’avance, car la galette de riz peut se ramollir ou coller.
  • Accompagnez-les de feuilles de salade pour une dégustation à la vietnamienne.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/rouleaux-de-printemps-aux-crevettes/