La salade de lentilles n’est plus ce plat austère d’autrefois. Aujourd’hui, elle se réinvente en version ensoleillée, légère et colorée, comme dans cette délicieuse recette de salade de lentilles, tomates cerises & feta. C’est une recette que j’adore préparer pour un déjeuner d’été, un pique-nique ou même pour emporter dans un bento au bureau. Elle est simple, rapide, nourrissante… et incroyablement savoureuse.
La douceur acidulée des tomates cerises, le croquant discret de l’oignon rouge, la fraîcheur du persil et le fondant de la feta se marient à merveille avec la rondeur des lentilles. Un filet d’huile d’olive, un soupçon de vinaigre balsamique, et le tour est joué. On obtient une salade complète et équilibrée, idéale pour faire le plein de protéines végétales tout en se régalant.
Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est qu’elle peut se préparer à l’avance. Les saveurs s’intensifient au fil des heures, rendant chaque bouchée encore plus parfumée. Et côté texture, tout est là : le moelleux, le fondant, et une petite touche croquante si l’on y glisse quelques fruits secs ou graines grillées.
C’est aussi une base très versatile : vous pouvez y intégrer des herbes fraîches selon la saison, varier les fromages ou même y ajouter un œuf mollet pour une version encore plus gourmande. Bref, une recette simple mais pleine de possibilités, à garder précieusement dans vos favoris.
ImprimerSalade de lentilles, tomates cerises et feta
Salade de lentilles aux tomates cerises et feta, fraîche, rapide et pleine de saveurs, idéale pour l’été ou un repas sain et végétarien.
- Préparation: 15 min
- Total: 15 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Salades
- Cuisine: Méditerranéenne, Bien-être
Ingrédients :
- 300 g de lentilles vertes cuites et refroidies
- 200 g de tomates cerises
- 150 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez les tomates cerises en deux. Émincez finement l’oignon rouge.
- Émiettez la feta à la main ou à l’aide d’une fourchette.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, les tomates, l’oignon et la feta.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le persil ciselé. Salez et poivrez.
- Mélangez délicatement, puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir bien frais.
Variantes :
- Fromage : Remplacez la feta par du fromage de brebis, du chèvre frais ou même de la mozzarella en dés.
- Fruits secs : Ajoutez des noisettes concassées, des pignons de pin ou des graines de courge grillées pour une touche croquante.
- Herbes : Essayez avec de la coriandre, de la menthe ou du basilic pour varier les parfums.
- Épicée : Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de poivre rose pour rehausser les saveurs.
Conseils :
- Pour une salade bien parfumée, assaisonnez-la au moins 1 heure à l’avance et conservez-la au frais.
- Rincez les lentilles après cuisson pour les refroidir plus rapidement et éviter qu’elles ne collent.
- Cette salade est parfaite en accompagnement d’un barbecue ou en plat principal végétarien.
FAQs :
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais rincez-les bien et égouttez-les pour éviter qu’elles soient trop salées.
Comment rendre cette salade plus consistante ?
Ajoutez un œuf mollet, du thon, du poulet froid ou des pois chiches.
Combien de temps se conserve cette salade ?
Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Quel vinaigre peut remplacer le balsamique ?
Du vinaigre de cidre ou de vin rouge doux fera très bien l’affaire.
Peut-on servir cette salade tiède ?
Oui, surtout si les lentilles viennent juste d’être cuites. Elle est délicieuse légèrement tiédie.