Ah, l’été… Cette saison que j’aime tant pour ses couleurs, ses parfums, et cette irrésistible envie de fraîcheur dans l’assiette ! Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon les vacances et les repas en terrasse : une salade de pâtes aux légumes grillés et ricotta, simple, équilibrée et pleine de soleil.

Que ce soit pour un déjeuner rapide, un pique-nique champêtre ou même une lunchbox saine pour le bureau, cette salade a tout pour plaire. Les pâtes al dente s’associent à merveille avec des légumes grillés fondants et légèrement caramélisés. Et que dire de la ricotta ? Ce fromage frais, crémeux et léger vient apporter une touche de douceur irrésistible.

C’est une recette végétarienne que j’affectionne particulièrement, car elle met en valeur des ingrédients simples, de saison, et surtout… elle se prépare en un clin d’œil. En plus, elle est ultra personnalisable selon ce que vous avez sous la main.

Et ce petit filet de vinaigre balsamique sur le tout… un vrai bonheur ! Il relève délicatement l’ensemble et sublime les arômes des légumes grillés.

Prêts à ensoleiller vos repas avec cette salade colorée ? Enfilez votre tablier, et suivez-moi !

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Salade de pâtes aux légumes grillés et ricotta

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Salade de pâtes aux légumes grillés et ricotta, une recette estivale, saine et gourmande, parfaite pour un repas léger et végétarien.

Auteur: Emma
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min
Total: 40 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Plats
Cuisine: Méditerranéenne, Végétarienne

Ingrédients :

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250 g de pâtes (penne ou farfalle)
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine
150 g de ricotta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Quelques feuilles de basilic frais

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Préparation :

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Réservez.
Pendant ce temps, lavez la courgette, l’aubergine et le poivron. Coupez-les en petits dés ou en lamelles, selon vos préférences.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle (ou utilisez un four à 200°C). Faites-y griller les légumes pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les légumes grillés.
Ajoutez la ricotta en petites cuillerées, de façon à la répartir harmonieusement sans trop la mélanger pour conserver sa texture.
Arrosez le tout d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez à votre convenance.
Terminez par quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir. Servez frais ou à température ambiante.

Variantes :

Légumes de saison : Remplacez ou ajoutez des tomates cerises rôties, des champignons grillés ou encore des oignons rouges caramélisés.
Fromages : Essayez avec de la feta pour une touche plus salée, ou du fromage de chèvre frais pour plus de caractère.
Version sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten pour une version adaptée.
Ajouts gourmands : Quelques olives noires, des pignons de pin torréfiés ou même des copeaux de parmesan peuvent enrichir la recette.

Conseils :

Cuisson des légumes : Pour plus de saveur, pensez à faire mariner vos légumes 15 minutes dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes de Provence et d’ail avant de les griller.
Pâtes parfaites : Ne les faites pas trop cuire, elles doivent rester fermes pour ne pas se casser au mélange.
Anticipation : Préparez la salade la veille, sans y mettre la ricotta ni le basilic (ajoutez-les au moment de servir pour préserver leur fraîcheur).
Conservation : Cette salade se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

FAQs :

Puis-je préparer cette salade la veille ?
Oui, elle se conserve très bien. Ajoutez la ricotta et le basilic juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.

Quel type de pâtes utiliser ?
Les pâtes courtes comme les penne, farfalle ou fusilli sont idéales car elles capturent bien la sauce et les morceaux de légumes.

Comment griller les légumes au four ?
Disposez-les sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile, sel et poivre, puis enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, la feta ou le fromage de chèvre frais sont d’excellentes alternatives, selon vos goûts.

Cette recette est-elle adaptée à un régime végétarien ?
Absolument, elle est 100 % végétarienne et peut être facilement adaptée pour d’autres régimes.