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Salade de pâtes aux légumes grillés et ricotta

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Salade de pâtes aux légumes grillés et ricotta, une recette estivale, saine et gourmande, parfaite pour un repas léger et végétarien.

Ingrédients :

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  • 250 g de pâtes (penne ou farfalle)
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 150 g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Réservez.
  2. Pendant ce temps, lavez la courgette, l’aubergine et le poivron. Coupez-les en petits dés ou en lamelles, selon vos préférences.
  3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle (ou utilisez un four à 200°C). Faites-y griller les légumes pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les légumes grillés.
  5. Ajoutez la ricotta en petites cuillerées, de façon à la répartir harmonieusement sans trop la mélanger pour conserver sa texture.
  6. Arrosez le tout d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez à votre convenance.
  7. Terminez par quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir. Servez frais ou à température ambiante.

Variantes :

  • Légumes de saison : Remplacez ou ajoutez des tomates cerises rôties, des champignons grillés ou encore des oignons rouges caramélisés.
  • Fromages : Essayez avec de la feta pour une touche plus salée, ou du fromage de chèvre frais pour plus de caractère.
  • Version sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten pour une version adaptée.
  • Ajouts gourmands : Quelques olives noires, des pignons de pin torréfiés ou même des copeaux de parmesan peuvent enrichir la recette.

Conseils :

  • Cuisson des légumes : Pour plus de saveur, pensez à faire mariner vos légumes 15 minutes dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes de Provence et d’ail avant de les griller.
  • Pâtes parfaites : Ne les faites pas trop cuire, elles doivent rester fermes pour ne pas se casser au mélange.
  • Anticipation : Préparez la salade la veille, sans y mettre la ricotta ni le basilic (ajoutez-les au moment de servir pour préserver leur fraîcheur).
  • Conservation : Cette salade se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/salade-de-pates-aux-legumes-grilles-et-ricotta/