Si vous aimez les associations inattendues, les saveurs exotiques et les plats sains mais gourmands, cette salade de riz noir, mangue, avocat et citron vert est faite pour vous ! C’est une recette qui séduit autant par ses couleurs vibrantes que par son équilibre parfait entre douceur, acidité, fraîcheur et croquant.

Le riz noir, aussi appelé « riz interdit » ou « riz vénéré », est une variété ancienne à la texture ferme et légèrement sucrée, qui se marie à merveille avec les fruits tropicaux. La mangue bien mûre apporte sa tendresse sucrée, l’avocat sa douceur onctueuse, et le citron vert vient réveiller l’ensemble avec sa fraîcheur acidulée.

C’est une salade que j’adore préparer l’été, notamment en pique-nique ou en lunch sain et rassasiant. Elle est naturellement sans gluten, végétarienne et pleine de bons nutriments. Et avec quelques feuilles de coriandre fraîche, elle devient totalement irrésistible.

Facile à préparer, élégante dans l’assiette, cette salade fait toujours sensation. Je vous guide pas à pas pour la réussir à tous les coups !

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Salade de riz noir, mangue, avocat et citron vert

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Salade de riz noir, mangue, avocat et citron vert : une recette exotique, saine et sans gluten, parfaite pour l’été et pleine de fraîcheur.

Auteur: Emma
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Total: 50 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Plats
Cuisine: Exotique, Végétarienne, Sans gluten

Ingrédients :

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250 g de riz noir
1 mangue mûre
1 avocat
Le jus de 2 citrons verts
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de coriandre fraîche
Sel, poivre

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Préparation :

Faites cuire le riz noir dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes (ou selon les instructions du paquet). Égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en petits dés. Faites de même avec l’avocat. Arrosez les dés d’avocat d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.
Dans un grand saladier, mélangez le riz noir refroidi avec les dés de mangue et d’avocat.
Ajoutez le reste du jus de citron vert, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Juste avant de servir, parsemez la salade de coriandre fraîche finement ciselée.

Variantes :

Ajout de protéines : Quelques crevettes sautées ou des dés de tofu grillé enrichiront la salade.
Touche croquante : Des graines de sésame torréfiées ou de la grenade fraîche pour un contraste de textures.
Version sucrée-salée plus riche : Ajoutez des dés d’ananas ou de papaye.
Herbes fraîches alternatives : Essayez avec de la menthe ou du basilic thaï pour une variation aromatique.

Conseils :

Préparer le riz à l’avance : Le riz noir est meilleur bien froid et peut être cuit la veille.
Mangue bien mûre : Choisissez-la souple au toucher, parfumée et légèrement molle sans être trop molle.
Riz bien égoutté : Pour éviter qu’il détrempe la salade, laissez-le refroidir à l’air libre sur un plateau.
Conservation : Cette salade se conserve 24 h au frais sans problème (ajoutez l’avocat et la coriandre au dernier moment).

FAQs :

Peut-on remplacer le riz noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz complet ou du quinoa, mais le riz noir apporte vraiment une texture et un goût uniques.

Comment savoir si une mangue est mûre ?
Elle doit être souple au toucher, dégager un parfum sucré, et sa peau peut être légèrement ridée.

Par quoi remplacer la coriandre ?
Vous pouvez utiliser de la menthe, du persil plat ou du basilic selon vos goûts.

Puis-je ajouter une source de protéines ?
Oui, des crevettes, du tofu mariné, ou même du poulet grillé conviennent très bien.

Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, le riz noir est naturellement sans gluten, tout comme les autres ingrédients de la recette.