Quand les tomates anciennes arrivent sur les étals, c’est un véritable festival de couleurs et de saveurs qui s’invite dans nos assiettes. Rouges profondes, jaunes éclatantes, vertes acidulées ou tigrées mystérieuses : elles sont la star de l’été et méritent d’être sublimées dans toute leur simplicité.
Cette salade de tomates anciennes, mozzarella et basilic rend hommage à la fraîcheur des produits, sans artifice. C’est une recette que j’adore préparer quand il fait chaud, quand l’envie de cuisiner se fait plus légère mais que l’on souhaite tout de même une assiette gourmande et élégante.
La mozzarella di bufala, fondante et crémeuse, vient apporter un contraste doux à l’acidité naturelle des tomates, tandis que l’huile d’olive et la fleur de sel rehaussent le tout sans masquer la richesse aromatique des légumes. Et bien sûr, le basilic frais vient parfumer la salade d’une touche méditerranéenne inimitable.
Servez-la en entrée, en accompagnement d’un barbecue, ou même en plat léger avec une belle tranche de pain de campagne grillée. Vous verrez, le succès est garanti à chaque bouchée !
Une recette à la fois simple et raffinée, que l’on aime faire et refaire tout l’été…
ImprimerSalade de tomates anciennes, mozzarella et basilic
Salade de tomates anciennes, mozzarella et basilic : une recette fraîche, colorée et sans cuisson, idéale pour les repas d’été.
- Préparation: 10 min
- Total: 10 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Entrées
- Cuisine: Méditerranéenne, Italienne
Ingrédients :
- 4 tomates anciennes de différentes couleurs
- 200 g de mozzarella di bufala
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation :
- Lavez soigneusement les tomates anciennes. Coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers selon leur forme et leur taille.
- Égouttez la mozzarella di bufala et déchirez-la à la main en morceaux irréguliers.
- Disposez harmonieusement les tomates sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Alternez avec les morceaux de mozzarella.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et, si vous aimez, ajoutez un trait de vinaigre balsamique pour plus de caractère.
- Salez délicatement à la fleur de sel, poivrez généreusement, puis parsemez de feuilles de basilic fraîchement cueillies.
- Servez aussitôt, bien frais.
Variantes :
- Tomates cerises : Pour une version miniature, utilisez un assortiment de tomates cerises multicolores.
- Ajout de fruits : Quelques quartiers de pêches blanches ou de figues apportent une délicieuse touche sucrée.
- Mozzarella fumée : Pour un goût plus prononcé, remplacez la mozzarella di bufala par de la mozzarella fumée (scamorza affumicata).
- Assaisonnement : Essayez un filet de citron à la place du vinaigre balsamique, ou une pincée d’origan séché pour une note italienne plus intense.
Conseils :
- Choix des tomates : Préférez des tomates anciennes bien mûres mais encore fermes, pour une belle tenue à la découpe.
- Mozzarella à température ambiante : Sortez-la du frigo 30 minutes avant de la servir, pour libérer toute sa saveur.
- Présentation : Servez dans un grand plat plat pour mettre en valeur les couleurs des tomates et de la mozzarella.
- Pain maison : Accompagnez la salade de tranches de pain de campagne légèrement toastées, frottées à l’ail.
FAQs :
Quelle est la différence entre mozzarella classique et mozzarella di bufala ?
La mozzarella di bufala est faite avec du lait de bufflonne, ce qui lui confère une texture plus crémeuse et un goût plus marqué que la mozzarella au lait de vache.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter le sel, le poivre et le basilic juste avant de servir pour préserver les textures et les arômes.
Faut-il absolument mettre du vinaigre balsamique ?
Non, c’est facultatif. Vous pouvez le remplacer par un jus de citron ou l’omettre pour laisser s’exprimer pleinement les saveurs des ingrédients.
Quelle huile d’olive utiliser ?
Une huile d’olive extra vierge de qualité est idéale, avec un goût fruité ou légèrement herbacé.
Cette salade est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, elle est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement la composition de la mozzarella si vous avez une intolérance stricte.