Salade de tomates anciennes, mozzarella et basilic
Salade de tomates anciennes, mozzarella et basilic : une recette fraîche, colorée et sans cuisson, idéale pour les repas d’été.
- Préparation: 10 min
- Total: 10 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Entrées
- Cuisine: Méditerranéenne, Italienne
Ingrédients :
Adapter
- 4 tomates anciennes de différentes couleurs
- 200 g de mozzarella di bufala
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation :
- Lavez soigneusement les tomates anciennes. Coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers selon leur forme et leur taille.
- Égouttez la mozzarella di bufala et déchirez-la à la main en morceaux irréguliers.
- Disposez harmonieusement les tomates sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Alternez avec les morceaux de mozzarella.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et, si vous aimez, ajoutez un trait de vinaigre balsamique pour plus de caractère.
- Salez délicatement à la fleur de sel, poivrez généreusement, puis parsemez de feuilles de basilic fraîchement cueillies.
- Servez aussitôt, bien frais.
Variantes :
- Tomates cerises : Pour une version miniature, utilisez un assortiment de tomates cerises multicolores.
- Ajout de fruits : Quelques quartiers de pêches blanches ou de figues apportent une délicieuse touche sucrée.
- Mozzarella fumée : Pour un goût plus prononcé, remplacez la mozzarella di bufala par de la mozzarella fumée (scamorza affumicata).
- Assaisonnement : Essayez un filet de citron à la place du vinaigre balsamique, ou une pincée d’origan séché pour une note italienne plus intense.
Conseils :
- Choix des tomates : Préférez des tomates anciennes bien mûres mais encore fermes, pour une belle tenue à la découpe.
- Mozzarella à température ambiante : Sortez-la du frigo 30 minutes avant de la servir, pour libérer toute sa saveur.
- Présentation : Servez dans un grand plat plat pour mettre en valeur les couleurs des tomates et de la mozzarella.
- Pain maison : Accompagnez la salade de tranches de pain de campagne légèrement toastées, frottées à l’ail.