Quand l’été bat son plein, les envies de repas frais, sains et colorés se font sentir. Cette salade de quinoa aux légumes grillés et chèvre frais est l’alliée idéale de vos déjeuners légers, pique-niques gourmands ou dîners en terrasse. Riche en textures et en saveurs, elle mêle le fondant du fromage de chèvre, le croquant des légumes dorés à la douceur du quinoa. Une recette végétarienne, simple et généreuse, qui fait l’unanimité !
ImprimerSalade d’été au quinoa, légumes grillés et chèvre frais
Salade estivale au quinoa, légumes grillés et chèvre frais : une recette végétarienne saine, colorée et savoureuse, idéale pour les repas d’été.
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 45 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Salades complètes, Recettes végétariennes, Plats froids
Ingrédients :
- 200 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais ciselé
Préparation :
- Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (en général 12 à 15 minutes). Égouttez et laissez refroidir complètement.
- Coupez la courgette, l’aubergine et le poivron en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes pendant 15 à 20 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à mi-cuisson. Les légumes doivent être bien dorés et tendres.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes grillés.
- Ajoutez le fromage de chèvre frais émietté, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le fromage.
- Terminez en parsemant d’herbes de Provence ou de basilic frais juste avant de servir.
Variantes :
- Ajoutez des graines de tournesol, de courge ou des noix concassées pour une touche croquante.
- Incorporez des tomates confites, des olives noires ou des câpres pour une note méditerranéenne.
- Remplacez le chèvre par de la feta ou du fromage de brebis selon vos préférences.
Conseils :
- Cette salade est aussi savoureuse fraîche que tiède.
- Parfaite pour un repas sur le pouce, elle se transporte facilement en bento ou boîte hermétique.
- Vous pouvez préparer le quinoa et les légumes la veille pour un assemblage rapide le jour J.
FAQs :
Le quinoa doit-il être rincé avant cuisson ?
Oui, pour enlever son amertume naturelle. Rincez-le sous l’eau froide dans une passoire fine.
Quel fromage utiliser si je n’aime pas le chèvre ?
La feta, la ricotta ou même des cubes de mozzarella fonctionneront très bien.
Puis-je griller les légumes au four ?
Absolument ! Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes.