Salade d’été au quinoa, légumes grillés et chèvre frais
Salade estivale au quinoa, légumes grillés et chèvre frais : une recette végétarienne saine, colorée et savoureuse, idéale pour les repas d’été.
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 45 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Salades complètes, Recettes végétariennes, Plats froids
Ingrédients :
Adapter
- 200 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais ciselé
Préparation :
- Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (en général 12 à 15 minutes). Égouttez et laissez refroidir complètement.
- Coupez la courgette, l’aubergine et le poivron en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes pendant 15 à 20 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à mi-cuisson. Les légumes doivent être bien dorés et tendres.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes grillés.
- Ajoutez le fromage de chèvre frais émietté, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le fromage.
- Terminez en parsemant d’herbes de Provence ou de basilic frais juste avant de servir.
Variantes :
- Ajoutez des graines de tournesol, de courge ou des noix concassées pour une touche croquante.
- Incorporez des tomates confites, des olives noires ou des câpres pour une note méditerranéenne.
- Remplacez le chèvre par de la feta ou du fromage de brebis selon vos préférences.
Conseils :
- Cette salade est aussi savoureuse fraîche que tiède.
- Parfaite pour un repas sur le pouce, elle se transporte facilement en bento ou boîte hermétique.
- Vous pouvez préparer le quinoa et les légumes la veille pour un assemblage rapide le jour J.