Les saucisses lentilles sont un grand classique de la cuisine française, un plat complet et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Cette version relevée à la moutarde à l’ancienne apporte une touche d’originalité tout en respectant la tradition. Savoureux, économique et facile à préparer, ce plat généreux régale à coup sûr les amateurs de cuisine maison et authentique.

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Saucisses aux lentilles à la moutarde à l’ancienne

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Recette traditionnelle de saucisses aux lentilles avec une touche de moutarde à l’ancienne : un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer pour toute la famille.

Auteur: Emma
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Total: 55 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Plats mijotés

Ingrédients :

Adapter

4 saucisses (fumées ou de Toulouse selon votre préférence)
250 g de lentilles vertes
1 carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel, poivre du moulin

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Préparation :

Épluchez la carotte et détaillez-la en petits dés. Émincez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
Rincez les lentilles à l’eau froide pour éliminer les impuretés.
Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon, l’ail et les dés de carotte pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les lentilles, le laurier et le brin de thym. Couvrez d’eau froide à hauteur (environ trois fois le volume des lentilles). Salez légèrement.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
Incorporez les saucisses entières et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la cuillère de moutarde à l’ancienne. Poivrez, remuez délicatement pour enrober les lentilles de saveur sans les écraser.

Variantes :

Remplacez les saucisses par du lard fumé ou du jarret pour une version plus rustique.
Ajoutez une touche de crème fraîche en même temps que la moutarde pour une sauce plus douce.
Pour une version végétarienne, utilisez des lentilles corail et ajoutez des champignons poêlés et du tofu fumé.

Conseils :

Servez ce plat bien chaud, accompagné de tranches épaisses de pain de campagne.
Il est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
Vous pouvez aussi le préparer à l’avance et le réchauffer doucement à la casserole ou au four.

FAQs :

Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson et ajoutez les lentilles en même temps que les saucisses.

Quelle moutarde utiliser ?
La moutarde à l’ancienne est idéale pour son goût doux et sa texture granuleuse, mais une moutarde forte peut aussi convenir pour une version plus piquante.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, les saucisses lentilles se congèlent très bien. Réchauffez-les doucement pour préserver la texture.