Saucisses aux lentilles à la moutarde à l’ancienne
Recette traditionnelle de saucisses aux lentilles avec une touche de moutarde à l’ancienne : un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer pour toute la famille.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 40 min
- Total: 55 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats mijotés
Ingrédients :
Adapter
- 4 saucisses (fumées ou de Toulouse selon votre préférence)
- 250 g de lentilles vertes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Épluchez la carotte et détaillez-la en petits dés. Émincez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
- Rincez les lentilles à l’eau froide pour éliminer les impuretés.
- Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon, l’ail et les dés de carotte pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les lentilles, le laurier et le brin de thym. Couvrez d’eau froide à hauteur (environ trois fois le volume des lentilles). Salez légèrement.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
- Incorporez les saucisses entières et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la cuillère de moutarde à l’ancienne. Poivrez, remuez délicatement pour enrober les lentilles de saveur sans les écraser.
Variantes :
- Remplacez les saucisses par du lard fumé ou du jarret pour une version plus rustique.
- Ajoutez une touche de crème fraîche en même temps que la moutarde pour une sauce plus douce.
- Pour une version végétarienne, utilisez des lentilles corail et ajoutez des champignons poêlés et du tofu fumé.
Conseils :
- Servez ce plat bien chaud, accompagné de tranches épaisses de pain de campagne.
- Il est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
- Vous pouvez aussi le préparer à l’avance et le réchauffer doucement à la casserole ou au four.