Sauté de porc à la crème et aux champignons de Paris
Sauté de porc à la crème et champignons : une recette mijotée, savoureuse et facile, idéale pour un repas réconfortant en famille.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 40 min
- Total: 55 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats mijotés & traditionnels
- Cuisine: Française, familiale
Ingrédients :
Adapter
- 600 g de sauté de porc (épaule ou filet)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 g de beurre
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez le porc en morceaux si nécessaire. Émincez finement l’oignon et les champignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile avec le beurre. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Réservez la viande.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Remettez le porc dans la cocotte, ajoutez le thym, salez, poivrez, puis versez un petit verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien, puis laissez mijoter encore 5 à 10 minutes sans couvercle pour que la sauce réduise légèrement.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Variantes :
- Avec du vin blanc : Déglacez les sucs de cuisson avec un verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.
- Légumes en plus : Ajoutez des carottes en rondelles ou quelques pommes de terre pour un plat complet.
- À la moutarde forte : Pour plus de caractère, utilisez de la moutarde à l’ancienne ou forte en grain.
Conseils :
- Pour une viande bien tendre, choisissez une cuisson lente à feu doux et couverte.
- Préparez ce plat la veille : il sera encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Accompagnez-le de pâtes fraîches, de riz, ou même de polenta pour changer.