Scampi de poulet sur riz crémeux à l’ail et au parmesan

Vous cherchez une idée de plat complet, réconfortant et savoureux qui mêle le moelleux du poulet doré, la richesse d’un riz crémeux et des arômes envoûtants d’ail, de citron et de parmesan ? Ne cherchez plus. Ce scampi de poulet sur riz à l’ail et au parmesan est un vrai petit bijou pour régaler toute la famille ou impressionner vos invités, sans passer des heures en cuisine.

Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce plat joue sur les contrastes : un poulet bien saisi nappé d’une sauce citronnée et légèrement relevée, posé sur un lit de riz fondant, délicatement parfumé à l’ail et au fromage. L’équilibre est parfait entre onctuosité, fraîcheur et gourmandise.

C’est une recette qui a tout pour plaire : facile à préparer, économique, généreuse et adaptable selon les saisons ou les restes du frigo. Le vin blanc utilisé dans la sauce peut être remplacé par du bouillon de volaille, ce qui en fait une recette sans alcool mais toujours riche en goût. Le parmesan apporte une touche de profondeur à ce riz crémeux, tandis que le persil frais réveille l’ensemble avec une belle note végétale.

Ce plat est aussi beau à voir que bon à déguster. Le poulet bien doré et la crème nappante sur fond de riz moelleux font de chaque bouchée un moment de pur réconfort. Parfait pour un repas du dimanche ou un dîner à deux, accompagné d’un bon verre de vin blanc sec.

Scampi de poulet sur riz crémeux à l’ail et au parmesan

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Un délicieux scampi de poulet à l’ail servi sur un riz crémeux au parmesan : une recette réconfortante, facile et pleine de saveurs.

• Auteur: Emma
• Préparation: 40 min
• Total: 40 min
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Plats
• Cuisine: Gourmande, Familiale, Moderne

Ingrédients :

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Pour le scampi de poulet :

• 700 g de filets de poulet ou escalopes fines
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1/4 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, émincées
• 120 ml de vin blanc ou bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 c. à café de piment en flocons (optionnel)
• 2 c. à soupe de beurre doux
• Persil frais haché pour garnir

Pour le riz crémeux à l’ail et au parmesan :

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café d’ail émincé
• 200 g de riz blanc long grain
• 500 ml de bouillon de volaille
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

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Préparation :

1. Assaisonnez le poulet avec le sel, le poivre et le paprika.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Retirez et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez l’ail, faites revenir 1 minute. Versez le vin blanc, le jus de citron et les flocons de piment. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
4. Incorporez le beurre, faites fondre, puis remettez le poulet dans la sauce. Mijotez encore 2 minutes.
5. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’ail, puis le riz. Mélangez pour bien enrober.
6. Versez le bouillon, portez à ébullition, couvrez, puis laissez cuire 15 à 18 minutes à feu doux.
7. Ajoutez le parmesan râpé, assaisonnez, et mélangez pour obtenir un riz crémeux.
8. Servez le poulet nappé de sauce sur le riz, garnissez de persil frais.

Variantes :

• Légumes : Ajoutez des poivrons grillés, des épinards frais ou des petits pois au riz.
• Sans lactose : Utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre et du parmesan végétal.
• Avec pâtes : Remplacez le riz par des tagliatelles fraîches, la sauce fera merveille !

Conseils :

• Le vin blanc sec type Sauvignon blanc apporte une belle acidité. Le bouillon est une bonne alternative.
• Ne remuez pas trop le riz pendant la cuisson, cela risquerait de le rendre collant.
• Pour une touche de fraîcheur, servez avec quelques zestes de citron juste avant de dresser.

FAQs :

Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Oui, le pecorino ou le grana padano sont d’excellentes alternatives.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Conservez-le au frais et réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de bouillon.

Quel riz choisir ?
Un riz long grain classique fonctionne très bien, mais le riz arborio donnera une texture encore plus crémeuse.

Et si je n’aime pas le citron ?
Vous pouvez simplement l’omettre, ou le remplacer par un trait de vinaigre balsamique blanc doux.

Que servir en accompagnement ?
Une salade verte ou des légumes croquants rôtis comme des haricots verts ou des asperges.