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Scampi de poulet sur riz crémeux à l’ail et au parmesan

Assiette généreuse de scampi de poulet nappé de sauce citronnée à l’ail sur lit de riz crémeux au parmesan, décorée de persil frais.
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Un délicieux scampi de poulet à l’ail servi sur un riz crémeux au parmesan : une recette réconfortante, facile et pleine de saveurs.

Ingrédients :

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Pour le scampi de poulet :

  • 700 g de filets de poulet ou escalopes fines
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 1/4 c. à café de paprika
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 120 ml de vin blanc ou bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 c. à café de piment en flocons (optionnel)
  • 2 c. à soupe de beurre doux
  • Persil frais haché pour garnir

Pour le riz crémeux à l’ail et au parmesan :

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à café d’ail émincé
  • 200 g de riz blanc long grain
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Assaisonnez le poulet avec le sel, le poivre et le paprika.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Retirez et réservez.
  3. Dans la même poêle, ajoutez l’ail, faites revenir 1 minute. Versez le vin blanc, le jus de citron et les flocons de piment. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
  4. Incorporez le beurre, faites fondre, puis remettez le poulet dans la sauce. Mijotez encore 2 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’ail, puis le riz. Mélangez pour bien enrober.
  6. Versez le bouillon, portez à ébullition, couvrez, puis laissez cuire 15 à 18 minutes à feu doux.
  7. Ajoutez le parmesan râpé, assaisonnez, et mélangez pour obtenir un riz crémeux.
  8. Servez le poulet nappé de sauce sur le riz, garnissez de persil frais.

Variantes :

  • Légumes : Ajoutez des poivrons grillés, des épinards frais ou des petits pois au riz.
  • Sans lactose : Utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre et du parmesan végétal.
  • Avec pâtes : Remplacez le riz par des tagliatelles fraîches, la sauce fera merveille !

Conseils :

  • Le vin blanc sec type Sauvignon blanc apporte une belle acidité. Le bouillon est une bonne alternative.
  • Ne remuez pas trop le riz pendant la cuisson, cela risquerait de le rendre collant.
  • Pour une touche de fraîcheur, servez avec quelques zestes de citron juste avant de dresser.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/scampi-de-poulet-sur-riz-cremeux-a-l-ail-et-au-parmesan/