Tartare d’avocat au crabe
Tartare d’avocat au crabe, une entrée fraîche et élégante prête en 20 minutes, parfaite pour un dîner raffiné sans cuisson.
- Préparation: 20 min
- Total: 20 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Entrées
- Cuisine: Fraîcheur / Marine / Estivale
Ingrédients :
Adapter
- 2 avocats bien mûrs
- 200 g de chair de crabe (en boîte ou fraîche)
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 échalote
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en petits dés et arrosez-les aussitôt de jus de citron vert. Salez et poivrez légèrement.
- Égouttez la chair de crabe si nécessaire et émiettez-la à la fourchette.
- Épluchez et hachez l’échalote. Ciselez la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez le crabe avec la mayonnaise, la moutarde, l’échalote et la ciboulette. Ajustez l’assaisonnement.
- Dressez dans des cercles : une couche d’avocat, puis une couche de crabe. Tassez légèrement.
- Réservez au frais au moins 15 minutes. Démoulez délicatement juste avant de servir.
Variantes :
- Avec du concombre : ajoutez quelques dés pour plus de croquant.
- Version épicée : relevez la préparation avec une pointe de Tabasco ou de piment doux.
- Avocat citronné : ajoutez un zeste de citron vert finement râpé à l’avocat pour plus de peps.
Conseils :
- Choisissez des avocats bien mûrs mais fermes pour qu’ils tiennent à la découpe.
- Pour un dressage raffiné, utilisez un cercle inox ou une verrine transparente.
- Accompagnez d’un filet d’huile d’olive ou de vinaigre balsamique réduit pour sublimer les saveurs.
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