Tarte à la rhubarbe de grand-mère
Tarte à la rhubarbe de grand-mère : une recette maison avec pâte croustillante, crème d’amandes et rhubarbe fondante. Un délice authentique !
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 50 min
- Total: 1 h 10 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Desserts
- Cuisine: Traditionnelle, Familiale
Ingrédients :
Adapter
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la crème d’amandes :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre de canne blond
- 2 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
Pour la garniture :
- 750 g de rhubarbe
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne blond
Préparation :
- Délayez le sel dans l’eau froide. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en morceaux, puis sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez l’eau salée juste ce qu’il faut pour former une boule. Étalez sur un plan fariné.
- Foncez un moule à tarte de 22 cm, égalisez les bords.
- Préparez la crème d’amandes : travaillez le beurre pommade avec le sucre, puis ajoutez les œufs et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
- Piquez la pâte à la fourchette et étalez la crème uniformément.
- Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. Disposez-la harmonieusement sur la crème.
- Saupoudrez le sucre de canne sur toute la surface.
- Enfournez à 170°C pendant 45 à 50 minutes.
- Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Variantes :
- Noisette : remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisette pour une note plus rustique.
- Pistache : ajoutez quelques pistaches concassées sur le dessus avant cuisson.
- Fruits mélangés : associez rhubarbe et fraises pour une tarte encore plus fruitée.
Conseils :
- Utilisez une rhubarbe bien ferme, fraîchement cueillie si possible.
- Pour une garniture moins acide, vous pouvez saupoudrer la rhubarbe de sucre une heure avant pour la faire dégorger.
- Servez tiède avec une cuillère de crème épaisse, de glace vanille ou un trait d’amaretto.
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