La tarte au mascarpone et au melon, c’est la promesse d’un dessert frais, léger et terriblement gourmand, idéal pour les beaux jours. Sa base croustillante de pâte sablée accueille une crème mascarpone onctueuse et aérienne, surmontée d’un curd au melon à la fois doux et fruité. Le tout sublimé par quelques dés ou billes de melon et des feuilles de menthe pour une finition élégante.
Cette recette est parfaite pour terminer un repas d’été sur une note sucrée et rafraîchissante. Le mascarpone apporte une texture crémeuse incomparable, tandis que le melon, fruit emblématique de la saison, révèle ici toute sa douceur dans une préparation originale. Ce dessert fait sensation à chaque fois, autant par son esthétique que par ses saveurs bien équilibrées.
Facile à préparer à l’avance, elle est idéale pour les grandes tablées, les anniversaires d’été ou tout simplement pour se faire plaisir au quotidien. Elle se conserve très bien au frais, ce qui la rend pratique en plus d’être délicieuse.
Et ce petit curd de melon… quelle merveille ! C’est une belle manière de revisiter le traditionnel lemon curd avec un fruit d’été ensoleillé. Il apporte une note fruitée parfaitement dosée qui se marie à merveille avec la douceur de la crème.
ImprimerTarte au mascarpone et au melon
Tarte au mascarpone et melon : une recette fraîche et fruitée idéale pour l’été, avec curd de melon, crème mascarpone et touche de menthe.
- Préparation: 30 min
- Repos: 2 heures au réfrigérateur
- Cuisson: 10 min
- Total: 2 h 40 min
- Rendement: 6 à 8 parts 1x
- Catégorie: Desserts
- Cuisine: Estivale, Créative
Ingrédients :
Base :
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
Pour le curd de melon :
- 250 g de chair de melon bien mûr (charentais ou cantaloup)
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
Décoration :
- Petits dés ou billes de melon
- Feuilles de menthe fraîche
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.
- Montez la crème bien froide en chantilly. Détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement la chantilly. Étalez la crème sur le fond de tarte refroidi. Réservez au frais.
- Mixez la chair du melon en purée. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la purée et la maïzena. Faites épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez. Laissez tiédir.
- Versez le curd tiède sur la crème mascarpone, lissez à la spatule. Placez au réfrigérateur au moins 1 h 30.
- Décorez avec des billes ou dés de melon et des feuilles de menthe juste avant de servir.
Variantes :
- Citron vert : Ajoutez un peu de zeste dans le curd pour une touche acidulée.
- Gingembre : Intégrez une pincée de gingembre frais râpé dans la crème pour plus de peps.
- Base spéculoos : Remplacez la pâte sablée par une base de biscuits pour une version express.
Conseils :
- Choisissez un melon bien mûr pour un maximum de goût.
- Vous pouvez préparer le curd à l’avance et le conserver 2 jours au réfrigérateur.
- Pour un dessert plus structuré, utilisez un cercle à pâtisserie pour un montage net et élégant.
FAQs :
Puis-je utiliser du melon surgelé ?
Oui, à condition de bien le décongeler et de retirer l’excès d’eau.
La tarte peut-elle se congeler ?
Non, elle perdrait en texture. Préférez une conservation au frais jusqu’à 24 h.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, par du fromage frais type Philadelphia ou ricotta bien égouttée.
Quel type de melon choisir ?
Un melon charentais bien mûr est idéal pour son goût sucré et parfumé.
Comment éviter que le curd ne détrempe la crème ?
Veillez à ce qu’il soit tiède et non chaud au moment de l’étaler.