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Tartines à l’avocat et œuf poché

Tartine de pain grillé garnie d’avocat écrasé et d’un œuf poché au jaune coulant, décorée de piment et de graines.
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Tartines à l’avocat et œuf poché : une recette saine et gourmande, parfaite pour le brunch ou un déjeuner rapide avec pain grillé et avocat citronné.

Ingrédients :

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  • 4 tranches de pain de campagne (ou pain complet, aux graines…)
  • 2 avocats mûrs
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Jus de citron (1/2 citron environ)
  • Sel, poivre
  • Flocons de piment ou graines (optionnel : sésame, tournesol…)

Préparation :

  1. Toaster le pain : Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle chaude sans matière grasse. Elles doivent être dorées et croustillantes.
  2. Préparer l’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Réservez.
  3. Pocher les œufs :
    • Portez une casserole d’eau à frémissement avec le vinaigre blanc.
    • Cassez un œuf dans une petite tasse.
    • Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère, puis versez doucement l’œuf au centre.
    • Laissez pocher 2 à 3 minutes selon la cuisson souhaitée. Égouttez à l’aide d’une écumoire et répétez l’opération pour les autres œufs.
  4. Assembler les tartines : Tartinez chaque tranche de pain grillé avec la purée d’avocat. Déposez un œuf poché sur le dessus.
  5. Finaliser : Servez aussitôt avec un filet d’huile d’olive, quelques flocons de piment ou des graines pour une touche de croquant.

Variantes :

  • Fromage frais : Ajoutez une base de chèvre frais ou de ricotta sous l’avocat pour plus de gourmandise.
  • Version méditerranéenne : Agrémentez de tomates cerises rôties et de basilic frais.
  • Épices : Ajoutez une pincée de cumin, paprika fumé ou zaatar pour relever l’avocat.
  • Pain alternatif : Testez avec des pains sans gluten ou des galettes de patate douce pour varier.

Conseils :

  • Œufs pochés réussis : Utilisez des œufs très frais, c’est la clé pour une cuisson homogène sans dispersion du blanc.
  • Avocat bien mûr : Il doit être légèrement souple au toucher. Trop ferme, il sera difficile à écraser.
  • Service immédiat : Ces tartines sont meilleures tout juste préparées, avec l’œuf encore tiède et le pain croustillant.
  • Dressage chic : Pour une présentation de brunch, servez avec quelques jeunes pousses et un filet de balsamique.

Trouver en ligne: https://delicesemma.com/tartines-a-l-avocat-et-oeuf-poche/